Cadmium : que limiter vraiment, que garder sans stress ?
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Anne Lataillade
Fondatrice de Papilles & Pupilles
Autrice culinaire à Bordeaux
Autrice culinaire à Bordeaux
Depuis 2005, je raconte la cuisine telle que je la vis au quotidien : des recettes fiables, de saison, simples et savoureuses, mais aussi des coups de cœur, des produits que j’aime… et des escapades gourmandes qui donnent envie de passer à table.
Bravo et merci pour pour toutes ces précisions et informations auquelles j’adhère entièrement. Tout est en effet dans la variation.
Excellent week-end
Dadou
Avec plaisir Dadou
Merci Anne pour toutes ces explications à propos du cadmium. Et Come toujours : varier notre alimentation !
Avec plaisir 🙂
Bonjour Anne et merci pour ces recherches et ces explications, toujours sous le signe du bon sens.
En tant que consommateur nous sommes en bout de chaîne et nous n’avons pas beaucoup de possibilités pour intervenir sur ce qui se trouve dans nos sols.. Par contre nous pouvons choisir de varier au max notre alimentation, d’éviter les produits transformés et de chercher à rester dans le plaisir de manger (et de faire à manger). Grâce à ce blog, c’est plus facile au quotidien ! Merci Anne !
Je vous rejoins et en tant que consommateurs nous sommes aussi acteurs de notre alimentation. Quand un gouvernement refuse de protéger ses citoyens, c’est à la société civile de porter certaines causes #unissonsnous!
🙂
Merci Anne pour ces conseils pleins de bon sens.
Bonne journee
Avec plaisir 🙂
Merci pour toutes ces précisions Anne👍
Avec plaisir Laurence 🙂
Merci beaucoup Anne pour cet éclaircissement.
Chaque jour on découvre un nouveau produit toxique dans notre assiette. Et si on s’inquiète pour tout, on ne mangera plus rien.
Varions les plaisirs. Tout simplement
Oui c’est vraiment la louze ;/
Intéressant, merci. Je vais aller voir si les Canadiens devraient aussi faire un peu plus attention à ça 🙂
Oui, cela vaut le coup de regarder
Merci beaucoup pour votre article qui permet de décrypter un sujet assez « chaud ». J’y vois beaucoup plus clair de mon côté désormais.
Avec plaisir
Bravo pour cet article sur le cadmium qui est très clair.
Merci de rappeler d’avoir une alimentation variée
Papilles et pupilles est ma RÉFÉRENCE
avec plaisir
Merciiiiiiiiiii
<3
Merci Anne !!
Avec plaisir
Bonjour Anne,
Merci pour le décryptage ….. avec tes excellents conseils et tes recettes variées je pense que l’on devrait limiter les dégâts 😉
Bon WE
Merci 🙂
Très bonne synthèse, rassurante. Merci beaucoup
Avec plaisir Véronique
Voilà un article extrêmement complet !!! J’ai commencé à me dire : mais que manger sans risques ? Tous tes bons conseils sont là pour nous rassurer ! Merci pour tout cet énorme travail de documentation, belle soirée et beau week end !
Merci Annie 🙂
Vous n’avez visiblement pas regardé l’émission sur le sujet il y a quelques mois. Il en ressortait que le principal responsable de ces teneurs trop élevées en cadmium est le phosphate que la France achète au Maroc, suite à des accords commerciaux, et dont la teneur est très élevée contrairement au phosphate provenant d’autres pays. Et oui manger Bio fait une grosse différence, selon cette émission encore.
Merci pour votre message, vous avez raison sur un point important : la question des engrais phosphatés est bien identifiée comme un levier majeur dans la présence de cadmium dans les sols agricoles. C’est d’ailleurs un des axes sur lesquels les autorités sanitaires recommandent d’agir.
En revanche, je me permets de nuancer deux éléments.
D’abord, le cadmium ne vient pas d’une seule origine. Il est aussi naturellement présent dans les sols, et différentes activités humaines contribuent à augmenter sa présence. Réduire le sujet à un seul type de phosphate (ou à un seul pays) est donc un peu réducteur.
Ensuite, sur le bio, la position de l’Anses est assez claire : les aliments issus de l’agriculture biologique peuvent eux aussi contenir du cadmium. Autrement dit, le bio peut avoir des intérêts par ailleurs, mais il ne constitue pas, à lui seul, une garantie contre l’exposition à ce métal.
C’est un sujet complexe, et c’est justement pour éviter les raccourcis un peu trop rapides que j’ai essayé de faire un point nuancé 🙂 avec des sources. Concernant le bio, je vous renvoie ici https://www.anses.fr/fr/content/cadmium-reduire-exposition
Bonjour
j’ai entendu l’inverse / Bio tout autant contaminé avant hier sur France infos
donc …(les causes sont multifactorielles)
et les experts ne sont pas d’accords
comme souvent
Je pense que l’article d’Anne a le mérite de ne pas ignorer le sujet (elle répond aux questions de ses lecteurs et ne fait pas l’autruche)
tout en gardant bon sens et modération (pas comme votre commentaire** )
de plus il est modéré et documenté
Tout est comme toujours dans l’équilibre ,la modération, la variété
on ne vit pas dans une bulle et on fait du mieux
ayant d’autres préoccupations …je ne comptais même pas lire l’article aujourdhui (pardon Anne) à tort … du coup à cause de votre commentaire « revendicatif » je suis venue.L’article d(Anne est très bien. Merci Anne.
avec plaisir 🙂
Vos instructions sont aussi flous que celles du rapport initial. Peu de solutions concrètes et réalistes. Par ailleurs je rejoins un autre commentaire, plusieurs études semblent prouver que la teneur en cadmium dans le bio est nettement inférieur, comme il s’agit de baisser la teneur cumulée, je vous cite, ça sonne comme une bonne solution. Non ? Moins de pomme de terre, carottes, choux, épinards, riz, blé, pâtes, pain… ça veut dire quoi moins? on remplace par quoi ? des lentilles ? ça va fait beaucoup de lentilles. Il y a d’autres pistes?
Bonjour Mathilde
La solution concrète et réaliste c’est manger de tout et éviter des plats transformés. Vous aimeriez peut être qu’on vous dise mangez ceci et pas cela mais ce n’est pas possible. Tout n’est pas aussi simple ni aussi binaire
Très bon article sensé et documenté
Bravo Anne
Merci Barbara 🙂
Bonjour en vous remerciant de vos commentaires essentiels pour notre santé mais vraiment inquiétante mais vos conditions sont bonnes a suivre et être très stricte ntoites mes félicitations cordialement
merci
Merci beaucoup pour cet article 🤗☀️
Avec plaisir
J’ai trouvé cet article très intéressant à propos du cadmium au Canada, et il mentionne quelque chose que je ne vois nulle part ailleurs: les cigarettes. Visiblement, ça fait une très grosse différence dans la quantité de cadmium qu’on absorbe. https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/sante-environnement-milieu-travail/rapports-publications/contaminants-environnementaux/ressources-biosurveillance-humaine/cadmium-population-canadienne.html
Coucou
Ah si j’ai lu pour les cigarettes. C’est vrai que je n’ai pas cité. Tu fais bien de rajouter
Bonjourà tous et toutes,
Je suis abonnée au magazine UFC- Que choisir. Il y avait un article sur le chocolat il n’y a pas longtemps. Pour des raisons de composotion des sols, le chocolat d’Afrique est 50% moins pollué au cadmium que celui d’Amérique du Sud. Malheureusment, le chocolat tout simple à dessert ne mentionne pas toujours l’origine des fèves utilisées. Mais certains le font. Je ne sais pas si je peux citer une marque en particulier sans les citer toutes, alors je préfère m’abstenir….
Bonnes recettes chocolatées ou non.
Marie-Christine
Coucou Marie Christine. Ah si si, tu peux citer. Au contraire.
Bonjour Anne,
Je vais chercher le numéro où j’avais lu cet article. Mais de mémoire, le chocolat Cémoi importe ses fèves de Côte d’ivoire. J’ai utilisé une de leurs marques pour faire des truffes au chocolat (IVORIA ). Elles étaient bonnes mais surprenantes, très dures. Mon mari a dû m’aider à les former, je n’arrivai pas à enfoncer une petite cuiller comme je le fais d’habitude. Normalement je prends Nestlé dessert. Elles sont plus moelleuses, je crois que je préfère, mais mon mari a bien aimé les truffes Ivoria. C’est une question de goût….
Merci Marie Christine de ton partage d’expérience
Bonjour , votre article est intéressant, effectivement on entend plus parler que de cadmium en ce moment , c’est gentil de nous aider un peu à clarifier les choses pour déstresser , on ne parle aussi pas de ce qui peut nettoyer notre organisme , de temps en temps une petite cure de chlorella ou de charbon activé peut bien aider à retrouver un organisme plus sain
Avec plaisir Emma .
Merci pour ce rapport très intéressant. Mais au secours ! Il faut manger : 5 fruits et légumes par jour (certains plus ou moins chargés en cadmium), pas trop salé, pas trop sucré, pas trop gras, pas trop de thon en boîte à cause du mercure… J’en passe ! Et on ne peut même pas boire un coup pour oublier parce qu’il faut boire AVEC MODÉRATION… Prendre mon petit mot avec humour bien sûr ! Il faut bien rire un peu
C’est tellement cela.
Moi Edih j’ai adoré votre commentaire
Pourquoi vous excusez vous…un peu d’humour et de détachement c’est bien au contraire …
Bon week end.
Exactement Barbara 🙂
Je trinque à votre santé !!!!!!! Bonne journée
<3
Merci pour cet utile travail de synthèse.
Bonne journée
Avec plaisir Anne 🙂
Pardon si je vous ai heurtée, car votre travail est remarquable. Je voulais juste mettre un peu de légèreté dans un sujet préoccupant. C’est raté, je ne le referai plus, juré ! Bonne journée
Ah non vous ne m’avez pas heurtée du tout. au contraire, il faut de la légèreté 😉
😉
Merci Anne de nous éclairer sur ce sujet si complexe ( parmi tant d’autres concernant l’alimentation). Diversifions grâce à vos super idées repas .
Quel blog remarquable !
Bon week-end
<3. Merci
Bonjour, à regarder si abonnés à Netflix, Toxic Town, première ville en Angleterre a avoir gagné son procès contre entre autre contamination au Cadmium qui avait eu l’mpact de malfomartiond répétées sur embryons
Merci Agnès pour la recommandation
Bonjour
Quelle Farine choisir pour continuer à faire des gâteaux maison etc…
Merci
Bonjour Lou,
Pour la farine, il n’y a pas de raison d’arrêter de faire des gâteaux maison, loin de là. Les recommandations actuelles ne consistent pas à supprimer un aliment, mais plutôt à éviter les excès et à varier.
Quelques repères simples :
– Alternez les farines (blé, épeautre, sarrasin, etc.) plutôt que d’utiliser toujours la même
– Évitez de consommer tous les jours de grandes quantités de produits céréaliers très complets (le cadmium se concentre davantage dans l’enveloppe du grain)
– Continuez à cuisiner maison : c’est souvent plus équilibré que les produits ultra-transformés
Aujourd’hui, aucune farine “miracle” ne permet d’éliminer totalement le cadmium. L’enjeu, c’est surtout la diversité alimentaire et l’équilibre global sur la durée.
Bonjour,
Je pensais que cette information aurait été traité de votre part de manière différente que de dire encore « manger varié », même si c’est encore plus vrai avec cette dernière étude.
Mais ça revient à dire qu’il faut manger un peu de cadmium de pomme de terre, et le lendemain un peu de cadmium de pâte et après-demain une bonne salade bourrée de cadmium pour varier les contamination comme il est dit dans un article de France info.
Le problème est grave et dépasse cette histoire de cadmium.
Rassurez-vous je sais encore vivre, malgré la réalité des choses, mais que l’on boive, mange ou respire, nous ne sommes plus épargné.
Donc oui il faut faire attention à tout, nous n’avons plus le choix malheureusement, il faut s’adapter 😢
Désolé mais cette énième nouvelle sur la pollution me rend triste et en colère en même temps.
Merci
Bonjour Fabien
Je comprends très bien votre colère et votre tristesse. Mais non, “manger varié” ne veut pas dire avaler du cadmium en changeant simplement d’aliment chaque jour, comme on varierait les parfums d’une glace. Cela veut dire éviter de concentrer toujours les mêmes expositions sur les mêmes produits.
Le sujet est sérieux, personne ne dit le contraire. Mais on ne peut pas non plus arrêter de manger, ni vivre en regardant chaque assiette comme un danger potentiel. À un moment, il faut aussi garder un peu de bon sens : s’informer, ajuster ce qui peut l’être, sans basculer dans l’angoisse permanente. On n’a pas le choix
Le fond du problème, vous avez raison, dépasse largement nos cuisines. Et c’est bien aussi pour cela qu’on ne peut pas faire reposer toute la responsabilité sur les seuls consommateurs.
merci pour ces informations , ca deviens compliquer entre ca et les produits impropre a la consommation qu ils faut retourner , restons vigilant !!!! des bisous
Oui, c’est compliqué 🙂
J’ai lu que bien que les aliments bio sont aussi impactés par le cadmium ils présentent un taux de concentration en moyenne 48% inférieur aux aliments issus du conventionnel. Donc privilégier le bio reste une véritable alternative en attendant des mesures environnementales plus drastiques et leurs résultats (qui prendront environ une dizaine d’années).
Je me base sur des articles lus dans Libération.
N’hésite pas à mettre le lien. Moi j’ai mis le lien vers l’Anses pour le bio.
Bonne journée
Merci d’avoir osé évoquer ce sujet qui nous touche tous.
<3 Avec plaisir
Bonjour Anne,
Merci pour ce petit debrief, ça aide un peu.
Si tu veux nous ajouter des menus « sans » cadmium, n’hésite pas 😉
Coucou
Malheureusement non. Il y en a dans tout
Mais ce que vous ne précisez pas, est les raisons avancées par les scientifiques qui expliquerai le fait que la population française serait plus exposée que ses voisins.
Sols contenant naturellement plus de cadmium (sols volcaniques au centre de la France??), pratiques agricoles moins vertueuses, mauvaises pratiques agricoles, usage de traitements phytosanitaires et d’engrais spécifiques, interactions industrielles délétères????
Pourtant la sensibilisation de l’opinion à ces sujets et le développement du bio ne semble pas à la traîne de nos voisins en France!!!
Bonjour Corinne
Je vous recommande de lire tous les liens que j’ai donnés 😉
Bonjour Anne,
Merci d’avoir pris le temps de lire et de partager des informations SCIENTIFIQUES, c’est de plus en plus rare. De mon point de vue, l’espérance de vie des Francais augmente, il y a plus de pesticides dans le café que dans les produits issus de l’agriculture Francaise. Bref le cadmium est pour moi juste une histoire politique avant l’analyse de la loi Duplomb 2 en séance…
merci Rosemonde