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Anne Lataillade
Auteure passionnée et fondatrice de Papilles & Pupilles,
un blog de cuisine joyeuse, accessible et gourmande |
Depuis 2005, je partage sur Papilles & Pupilles des recettes de saison, fiables, testées avec soin — mais aussi mes coups de cœur, un peu de quotidien… et quelques escapades pleines de saveurs.
Je vis à Bordeaux, une ville que j’évoque souvent dans ces pages.
Depuis 2005, je raconte la cuisine telle que je la vis au quotidien : des recettes fiables, de saison, simples et savoureuses, mais aussi des coups de cœur, des produits que j’aime… et des escapades gourmandes qui donnent envie de passer à table.
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Anne Latailladeauteure enthousiaste et passionnée
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.
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Quelle régalade, cette blanquette aux morilles, la recette est parfaite, je la garde précieusement. Encore une fois merci, Anne.
Merci Laulau 🙂 Je suis ravie que la recette t’ait plu. Bon weekend
Morilles, carottes, poireaux du jardin, j’avais tout, mais ne trouve toutefois pas de viande de veau en Crète/Grèce. J’ai alors fait cette recette l’autre jour avec du BON poulet, cuisson évidemment plus courte, nous nous sommes tous régalés. Météo oblige: avec une bonne purée de pommes de terre.
Désormais ma recette préférée de blanquette, à laquelle j’ajoute uniquement quelques gouttes de jus de citron à la fin. Un grand MERCI! Fan de papillesetpupilles depuis des lustres.
Wow Zoé, cela fait plaisir 🙂
Tu as raison de te faire plaisir
Faut sortir les ingrédients de fête même les jours ordinaires !!
On ne les apprécie que plus .
Bon je garde mes morilles pour ton poulet ou une omelette ; je suis pas du tout blanquette #désolée!! mais régalez vous!
Bon weekend
et pour le temps ça tombe bien y a les athlètes des JO à encourager à la télé (je pense bien entendu à tous les sinistrés… c’est juste un sourire…. je suis de tout coeur avec eux )
tu as mille fois raison, pour la st valentin ce plat cuisiné avec amour vaut tous les coeurs en chocolat et les roses achetés au premier magasin venu, merci pour toutes tes recettes que j’adore, bonne journée cocooning
Super. Justement il me reste des morilles sèche de Noël. Ce plat est idéal.
Merci pour vos bonnes idées.
Avec plaisir Laurence
Bonsoir Anne !!!!! Les morilles sont bien sûr un plus par rapport aux champignons de Paris utilisés généralement ! Il est encore temps de cuisiner ce plat délicieux au vu de la météo frisquette aujourd’hui ! Eh bien voilà, j’ai une envie de blanquette …… Belle St Valentin ! (coquilles St Jacques ici pour l’occasion !)
Merci Annie et belle Saint Valentin à toi aussi
Merci ! Une idée de recette pour le repas de mercredi avec ma petite fille qui me dira, » c’est trop bon Mamie » !
Bonjour Anne, une question : 12 carrottes c’est pas un peu beaucoup ?
Bon dimanche
Bonjour Véronique
Moi j’aime bien quand il y a beaucoup de carottes. Mais vous pouvez en mettre moins si vous voulez.
Bonjour. Je ne mange pas de veau… Puis-je prendre de l’émincé de poulet à la place ?
Merci d’avance !
J’adore vos recettes 😍
Bonjour Cerise. Oui sans problème. Regarde les autres recettes de blanquette pour t’aider. https://www.papillesetpupilles.fr/recettes/blanquettes/
Très tentant. Il y 2 semaines, j’ai fait votre blanquette de poisson, délicieuse!
Merci pour vos belles recettes et votre humour
Anne
Avec plaiisr. Merci ANne
Bonjour j ai trouvé des morilles de chez bordes mais a l eau elles ne sont pas séchées
Ma question est de savoir si je peux utiliser l eau pour faire le bouillon ?
Merci pour votre aide
Josephine
Bonjour Joséphine,
Oui, vous pouvez utiliser l’eau des morilles si ce sont des morilles réhydratées conservées dans leur jus (en bocal ou en sachet), mais avec quelques précautions.
Contrairement aux morilles sèches que l’on réhydrate soi-même, celles conservées à l’eau ont déjà été nettoyées et traitées. Leur jus est généralement propre, mais il peut rester un léger dépôt. Je vous conseille donc de le filtrer soigneusement à travers une passoire très fine ou un filtre à café avant de l’utiliser.
Ensuite, goûtez-le.
S’il est agréable, bien parfumé, vous pouvez en ajouter une petite quantité à votre bouillon pour renforcer le goût. En revanche, s’il est un peu métallique ou trop concentré, mieux vaut ne pas l’utiliser et vous contenter du bouillon de cuisson de la viande.
Dernier point : les morilles en bocal sont déjà cuites. Il n’est donc pas nécessaire de les ébouillanter comme des morilles sèches réhydratées. Ajoutez-les simplement dans la sauce pour les réchauffer et leur permettre de diffuser leur parfum.
Bonne blanquette 😊