Poêlée de saumon, courgettes, butternut, miel et sauce soja
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Anne Lataillade
Fondatrice de Papilles & Pupilles
Autrice culinaire à Bordeaux
Autrice culinaire à Bordeaux
Depuis 2005, je raconte la cuisine telle que je la vis au quotidien : des recettes fiables, de saison, simples et savoureuses, mais aussi des coups de cœur, des produits que j’aime… et des escapades gourmandes qui donnent envie de passer à table.
Bonsoir Anne
Nous avons fait votre recette ce midi, nous nous sommes régalés.
Nous adorons vos recettes et nous les partageons avec nos amis.
Continuez de nous régaler !!😋
Merci bonne soirée .
Marie de Charente
Merci MArie <3
Quelle bonne idée ! J’ai trouvé les ingredients chez mon magasin grand frais. Quelques modifications : pas de saure sriracha mais du gingembre frais rapé. Pour un peu plus de gourmandise j’ai ajouté quelques noix de cajou concassées en topping et pour un repas un peu plus copieux j’ai rajouté des soba. Merci pour cette recette simple , rapide & délicieuse !!!
Super, merci Kcendres et bonne soirée.
Nous nous sommes régalés ! Qq modifications ..j’ai utilisé des courgettes et du butternut frais que j’ai râpé. Je laisse les pavés de saumon entiers que je fais griller à part avec la peau dans une poêle et j’ajoute de la sauce soja à la dernière minute.
Merci pour cette excellente recette, parfaite pour le soir et rapide à faire quand on a des invités de dernière minute 🙂
Super, merci pour ton retour Aurore. A bientôt
Coucou Anne,
J’ai mangé beaucoup de saumon autrefois et puis j’ai vu des élevages géants saupoudrés d’antiparasites et cela m’a refroidie. Comment l’achètes-tu pour être certaine de manger un poisson de qualité ?
Bises.
Coucou Marie-Pierre,
Alors il y a le saumon sauvage mais il est plus cher. Il vit en mer, se nourrit naturellement et n’est pas traité. Du coup, sa chair est plus fine, moins grasse et son goût plus marqué. Si tu en trouves en provenance d’Alaska c’est mieux (car moins de métaux lourds dans cette région) et avec le label MSC (pêche durable), c’est le top.
Pour le saumon d’élevage, tout dépend d’où il vient. Le saumon écossais Label Rouge est une très bonne option je trouve: densité réduite dans les bassins, alimentation contrôlée, traçabilité sérieuse… Bref, un vrai gage de qualité. Je suis allée en vacances en Ecosse il y a 3 ou 4 ans et j’ai pu voir certains sites. Cela m’a rassurée.
Le norvégien, lui, peut être très variable. On en trouve d’excellents (certifiés ASC ou Bio), mais aussi des versions plus industrielles, beaucoup moins vertueuses.
En résumé, je te dirai :
– Le sauvage pour les grandes occasions,
– L’Écossais Label Rouge ou Norvégien ASC/Bio pour le quotidien,
Et toujours éviter les premiers prix, souvent synonymes d’élevage intensif.
bises
J’avoue avoir les mêmes difficultés avec le saumon. Merci pour ces conseils qui m’aideront juste à temps pour les fêtes!
avec plaisir 🙂
Bonne idée! je vais juste remplace le saumon par des aiguillettes de poulet… (j’écrirai plus tard pour dire que ça n’avait pas de goût de poisson 😄)
J’adore passer chez Grand Frais! Tant à découvrir! Je ne savais pas que je pouvais y trouver de la butternut prête à cuisiner!
Malheureusement (heureusement pour mon portefeuille!), le magasine plus proche de chez moi nécessite un trajet de 75 km aller-retour! Alors je n’y vais que si je peux créer une justification… 🤔😏
Aahh! La France profonde! 😄
Top merci beaucoup 👌👌👌👌👌
Avec plaisir 🙂
Je cherchais une recette sympa et légère pour la venue de ma nièce .. j’ai trouvé ! Mais qu’est ce que le ou la Sriracha ? où puis-je trouver cette épice et par quoi la remplacer ? Il faut que ce soit juste « un peu relevé » pour mes invités et mon chéri !
Merci
Coucou Monal
Tu as toutes les infos ici https://www.papillesetpupilles.fr/2016/10/sauce-sriracha.html/
Mets une pincée de piment de Cayenne ou d’Espelette à la place, voir quelques gouttes de Tabasco (dose en fonction de ton palais)
Merci Anne pour toutes ce recettes excellentes que je découvre régulièrement avec plaisir. J’apprécie la qualité de vos explications et leur fiabilité. Par contre, j’ai parfois du mal à les retrouver pour les refaire. Y a t’il une possibilité de les télécharger en PDF ?
Merci encore.
Bonjour Pascale
Vous utilisez la fonction imprimer tout simplement et vous sauvegarder en pdf sur votre ordinateur 😉
originale cette julienne (pas de Grand frais donc jamais vue )
mais hier midi c’était saumon laqué sirop érable etc idem et fenouil braisé idem sucré salé 🙂
tu sais que je dis jamais non à ce plat 🙂
Merci pour cette variante très très intéressante et bon week end
cela dit on peut la faire (la julienne ) aussi encore merci
Oui, mais j’avoue que c’est super pratique
c’est sûr !
Moi j’aime bien comme magasin. Si je ne vais plus dans les grandes surfaces traditionnelles c’est pour beaucoup parce que je trouvais les rayons fruits et légumes affligeants. Le pire, le LEclerc de mon quartier. C’est à faire peur. Je n’y mets plus les pieds. Je vais au marché et chez Grand Frais je trouve mon bonheur pour des choses un peu plus originales.
Pas de Grand Frais tout près ….. je ferai la julienne moi même ! Une nouvelle recette de saumon qui me plait beaucoup, merci Anne !
Merci Annie 🙂
Elle me donne bien envi cette recette ! Mais je me demande toujours si c’est la soja sucré ou salée?
Bonjour Laurence, la claire, la salée 🙂