Escalopes de poulet à l’Hawaïenne au four (à l’ananas)

J’adore les plats qui cuisent tout simplement sur une plaque au four (ou dans la lèche-frite). C’est tellement facile à faire, ca cuit tout seul et pif paf. Les recettes de poulet à l’Hawaïenne cuisent habituellement tout en même temps mais j’avais peur d’avoir mon poulet trop cuit (ou mes légumes pas assez). Alors j’ai préféré pré-cuire les légumes et rajouté plus tard le poulet ensuite.

La sauce Sriracha que j’aime beaucoup est une sauce pimentée. Vous la trouverez dans n’importe quel supermarché, rayon « produits du monde » ou encore en ligne. Vous pouvez à la place mettre une bonne pincée de piment de Cayenne ou quelques gouttes de Tabasco®

Bref, voici la recette :

Ingrédients

Temps de préparation : 30 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes

Pour 4/6 personnes

• 4 escalopes de poulet (820 g en tout)
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 500 g de cubes d’ananas (1 ananas)
• 1/2 oignon rouge
• 4 cuillères à soupe de jus d’ananas (récupéré en coupant ou dans la boite)

Pour la sauce

• 2 gousses d’ail 
• 1 morceau de gingembre de la taille des 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe rases de sucre muscovado (ou sucre roux)
• 5 cuillères à soupe de sauce soja (la salée)
• 1 cuillère à café rase de Maizena
• 15 ml d’eau froide
• 1/2 cuillère à café de sauce Sriracha (ou une bonne pincée de piment de Cayenne)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert

Pour décorer : 

• 1 cuillère à soupe de persil plat (ou de coriandre)

Préparation

Fendez les poivrons en deux, ôtez le pédoncule et les côtes blanches à l’intérieur. Lavez les et coupez-les en dés d’environ 2 cm de côté. Epluchez l’oignon et ciselez-le. Le mien étant gros, je n’ai pris qu’1/2 oignon.

Si vous utilisez un ananas frais, enlevez la peau, les yeux et le coeur et coupez la chair en cubes. Il en faut environ 500 g.  

Préparez la sauce : Pelez et râpez les gousse d’ail et le gingembre. Ajoutez la Maizena dissoute dans l’eau froide, la sauce soja, le jus de citron vert, le jus d’ananas, la sauce Sriracha, et le sucre Muscovado. Mélangez. 

Répartissez les dés d’ananas et de poivrons oignon sur la lèche frite de votre four et arrosez avec les 2/3 de la sauce. Mélangez et enfournez dans un four préchauffé à 180°C, chaleur tournante pour 20 minutes de cuisson.  Mélangez 1 fois à mi-cuisson.

Coupez les escalopes de poulet en cubes et arrosez-les avec la sauce restante. Mélangez et laissez mariner. 

Au bout de 20 minutes, versez cette préparation dans la lèche-frite sur le mélange ananas/poivrons/oignon et mélangez. Ré-enfournez pour 20 minutes de cuisson, toujours à 180°C et toujours à chaleur tournante. Mélangez également une fois à mi-cuisson. 

A la sortie du four, saupoudrez d’un cuillère à café de persil plat

Servez avec du riz.  Délicieux ! 

Bon appétit !