Comment remplacer le beurre dans une recette

Et le ghee?

Merci pour toutes ces bonnes idées, à essayer très vite

Bonsoir, je remplace très souvent par de la compote ou du fromage blanc 20%. L’huile de coco, cela m’est arrivé et selon les gâteaux elle apporte une petite note de noix de coco ! Pas de skyr c’est trop sec, à mon goût et la banane demande rend la pâte lourde et demande un complément de bicarbonate.
Je ne consomme que 10g de beurre par jour pour cause de santé…
A bientôt
Chantal

merci Anne

j’espère que ton livre et autres avancent comme tu veux
que tu te ménages des pauses quant même et que tendinite s’améliore… belle soirée

Merci Anne une fois de plus pour tous tes conseils judicieux !!! Pas de soucis ici avec le beurre, mais je vais essayer tes propositions, histoire de changer un peu le goût de certaines recettes. Belle soirée

Bonsoir Anne, j’ai déjà remplacé le beurre par de la courgette très finement râpée, c’est bluffant !

Ah merci!! Une fois j’ai remplacé le beurre par la compote. C’était bon mais un peu sec. Du coup, il fait ajuster mais de quelle façon? Plus de compote? Je trouve ces idée top, j’aimerais essayer avec des oléagineux mais ce n’est pas évident.

Bonjour et merci Anne, non seulement vos recettes sont excellentes mais en plus vous avez réponse à tout 🤩😉bravo
Christiane

Bonjour Anne, j’ai une recette de gâteau chocolat/courgettes ! C’est vraiment bluffant ! Surtout quand on dit ensuite qu’il n’y a pas de beurre… !!

Quelle drôle d’idée ;D

Bonjour Anne,
Vous qui connaissez la cuisine américaine, à quoi correspond dans les recettes de pâte à tarte/ tourte
‘pies’ ce qui est appelé « shortening’ ? De la margarine ? De la Végétaline ?
Merci d’avance.

Chouette article ! Perso, je remplace le beurre par de l’huile de noix de coco dans les gâteaux au chocolat. Cela donne un petit goût de coco délicieux. J’imagine que cela doit bien fonctionner aussi avec des gâteaux à l’ananas ou autres fruits exotiques.
J’ai déjà utilisé aussi ricotta, mascarpone et mon préféré : du lait fermenté qui donne un rendu très moëlleux.

Bonjour, j’ai fait un gateau avec des cerises, j’ai mis 200 gr de courgettes rapees pour eviter le beurre.

Article très intéressant. Merci beaucoup Anne pour toutes ces idées !

Bonjour Anne
J’ai fait la recette du brownie moelleux avec de l’huile de coco. C’est delicieux !
La texture ne change pas, par contre, il y un léger parfum de coco qui va bien avec le chocolat.