Epaule d’agneau confite au four, à l’ail, miel et moutarde

J’ai cuisiné cette recette aujourd’hui et je me suis dépêchée de la partager avec vous au cas où vous cherchiez une recette pour le lundi de Pâques. C’est la première fois que je tente une recette d’agneau confit. D’habitude je le cuis beaucoup moins longtemps mais j’avoue que le résultat est top. Je l’ai massé avec une préparation à base de moutarde, miel, thym et ail pour apporter un supplément de saveurs.

Pour le miel, j’avais acheté en Grande Surface un miel de thym, au départ pour faire des tisanes hivernales :D. Mais, comme je n’ai pas été très enrhumée cette année, je m’en suis servi pour parfumer cette épaule, c’était parfait. Un miel neutre conviendra aussi très bien.

Excellent !

Ingrédients

Pour 6 personnes

• 1 épaule d’agneau (1,6 kg)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 7 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe rases de miel
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de sauce Sriracha (ou une bonne pincée de piment de Cayenne)
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym
• 20 ml de vin blanc sec
• 100 ml d’eau
• 125 ml d’eau
• 2 tiges d’aillet (facultatif)

Préparation

Sortez l’épaule d’agneau du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante une trentaine de minutes.

Epluchez et pressez les gousses d’ail dans un bol. Ajoutez le miel, la moutarde, l’huile d’olive, la sauce Sriracha (ou le piment) et le thym. Mélangez.

Mettez l’épaule d’agneau dans un plat et massez-la de cette préparation sur les 2 faces. Versez au fond du plat 20 ml de vin blanc;

Cuisson

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 15 minutes, puis, diminuez la température à 150°C . Ajoutez 100 ml d’eau et laissez confire tranquillement pendant 45 minutes. Arrosez une ou deux fois pendant toute cette période avec le jus qui se créée naturellement.

Puis, au bout de ce laps de temps, ajoutez 125 ml d’eau, diminuez la température à 140°C et poursuivez la cuisson 30 minutes. Au bout de 30 minutes j’ai couvert d’un papier aluminium et ai remis 1h15.

J’ai donc cuit en tout 2h45 si vous suivez bien.

A la sortie du four, j’ai saupoudrez d’aillet ciselé et ai laissé reposer 15 minutes avant de couper.

La viande cuite ainsi est ultra fondante et se coupe à l’aide d’une fourchette. C’est succulent.

Bon appétit !