Comment cuisiner les algues fraîche & séchées (déshydratées)

Bonjour
Tous les ans en fonction des marées mini 95 je ramasse les extrémités des haricots de mer pour faire une soixantaine de petits pots de conserve très utiles en complément des salades ou accompagnement de poissons ou riz.le goût est neutree
La dulse aussi ramassée ,très iodée est séchée et légèrement broyée pour saupoudrer des salades ou des soupes le goût est plus intense mais quand on aime………
Henri

Bonsoir Anne
Je n’ai jamais rien mangé avec des algues qui m’ai donné envie de persévérer. Mis à part les bienfaits des minéraux et autres je ne trouve pas ça à mon goût et donc je m’en passe.

Bonsoir Anne ! Bravo pour ce magnifique reportage ! J’avoue que les algues ne sautent pas souvent dans nos assiettes ….. Mais on sera peut-être obligés d’y arriver un jour , alors je verrai si des recettes m’inspirent ! Belle soirée

merci pour cet article détaillé et précis car je ne connais que de nom
vues ou lectures
mais pas goutées (sauf à insu de mon gré.🤣🤣car vues ds des compositions d’aliments achetés
même le chat en a eu ds ses croquettes sic ! un paquet offert à tester offert sinon je n’aurais pas acheté (d’ailleurs je lui ai pas racheté!!)

mais j’aimerais bien goûter donc merci merci

à suivre si l’occasion se présente
ça devrait se démocratiser et venir de plus en plus je pense (pas de magasin asiatiques ou bio pour l’instant par chez moi)

pas fan des algues séchées ! mais après une visite au croisic et un cours sur les algues, j’ai définitivement adopté le tartare d’algues. gros boulot, mais la chance d’habiter en bord de mer

Bonjour Anne et à tous
Reportage extrêmement intéressant
Si un jour , il m’est donné l’occasion de pouvoir trouver des algues , c’est sûr , je teste et goute !!
Et merci encore de tes pérégrinations qui sortent de l’ordinaire !!
Adorable début de semaine à toutes et tous !!
Enjoy !!

Super article ! Je ne pense jamais à intégrer des algues dans mes recettes. Pourtant, elles sont très bonnes pour la santé !

bonjour Anne
je fais une grosse consommation de « tartare d’algues « maison. j’achète de la laitue de mer déshydratée . Dans un pot de confiture que je remplis aux 3/4 d’algues, j’ajoute de l’huile d’olive et de colza (au pif!) pour les réhydrater. A part, je mixe 1 gousse d’ail, 1 échalotte, un càc de câpres et 1 cornichon. je les ajoute à la préparation que je laisse mariner 24 h. S’il n’y a pas assez d’huile, j’ en rajoute et s’il y en a trop, j’ ajoute des algues. Il ne reste plus qu’à déguster sur une galette de sarrasin par exemple! trop bon!!!

Bonjour,
mon père qui vit près de Pornic s’y est penché il y a quelques années et n’en revient pas.
Les haricots de mer (c’est le bon moment ils sont tous tendres là), soit on les poele comme des haricots verts en accompagnement ( ça se congele très bien) sinon en bocaux après les avoir blanchis avec du vinaigre. Sur une galette ou avec la raclette c’est une tuerie.
Sinon nous faisons des tartares pour l’apero ( qui se congelent bien aussi) avec de la laitue, de la dulce et du poivre de mer, un peu d’échalote et de cornichons, c’est frais et iodé. Il en fait aussi des « tartinables » facon pesto d’algues. Voilà pour mon partage !

Mon frère qui habite vers Crozon fait un tartare d’algues délicieux, en mélangeant plusieurs espèces. Il fait aussi des balades découvertes et ramassage.