La couronne de gougères de Rose-Noëlle, au fromage et piment
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Anne Lataillade
Fondatrice de Papilles & Pupilles
Autrice culinaire à Bordeaux
Autrice culinaire à Bordeaux
Depuis 2005, je raconte la cuisine telle que je la vis au quotidien : des recettes fiables, de saison, simples et savoureuses, mais aussi des coups de cœur, des produits que j’aime… et des escapades gourmandes qui donnent envie de passer à table.
Bonjour Anne
Qu’elle ne fût pas ma surprise en découvrant ce post !
C’est exactement THE RECETTE de maman !
C’est toujours celle _ci que j’utilise !
Une petite variante personnelle : quand j’ai un reste de pate ou de riz ( juste un peu) ,Avant de mettre le fromage , je dépose délicatement sur la pâte , égalitairement le riz ou les pates !
Puis je recouvre de fromage !
Ainsi , ce plat devient un plat principal , avec une salade par exemple !
Et comme le disait Albert Einstein :
Dans la simplicité , il y a l’élégance ,
Et dans l’élégance , il y a la brillance ,
Et dans la brillance , il y a de la joie !!
Enjoy !!
Ohlala 🙂 Super. JE ne connaissais pas cette astuce de mettre un reste de riz ou de pâtes. Il faudra que j’essaie. Très bonne soirée à toi
Très astucieux le moule à manqué maison. Bravo McGyver 😀
😉 merci
Ma grand mère paternelle étant du Doubs, j’ai depuis ma plus tendre enfance mangé la gougère en couronne et au comté. Perso je préfère en chouquette, c’est moins mou au milieu et plus présentable pour l’apéro.
Un ami me les a fait goûter à la cancoillotte.
Cette recette est facilement transformable suivant les goûts de chacun. Seul impératif, un pâte à choux impeccable.p
C’est vrai 🙂 Mais jusqu’à présent je ne connaissais pas cette présentation en forme de couronne
Bonjour et merci, j’ai hâte de goûter !
Avec plaisir 🙂
Merci pour cette recette ! J’aime la transformation du moule à manqué en moule à savarin 🙂 un tomme de brebis des Pyrénées, cela convient ? Bonne journée
Coucou
oui, cela convient très bien 😉
mais quelle bonne idée !
et top bravo Anne » passe partout, bonne astuce, miss Ducros ,Mc Gyver! 🙂
et qui a improvisé un dessert avec des chouquettes ce midi hi hi hi si si !
;)) Merci Barbara, bisous
Bravo pour l’astuce du moule Anne Gyver !!!!!! On adore les gougères, c’est sympa en couronne !!!!Eh bien voilà, j’ai faim !!! Belle soirée
Avec plaisir 🙂
Bonjour bonsoir, excellente gougère que j’ai eue l’occasion de faire plusieurs fois et qui a chaque fois, un franc succès ! Et la forme en couronne, c’est très joli et ça fait le ti plus qui fait son effet quand on sert la gougère… et puis, ça me semble plus ‘facile’ à réaliser : on ne réfléchit pas à égaliser chaque boule 😊 je suis la recette à la lettre et la gougère est parfaitement parfaite
Merci merci
Et bonne journée !
À très bientôt
Merci beaucoup de ton retour 🙂
La gougère en couronne j’ai appris à la faire à l’école (il y avait des cours de cuisine) en 1961, à la lyonnaise. On la servait avec une sauce béchamel à laquelle on ajoutait des crevettes des champignons de paris et des rondelles de petites quenelles nature . Un vrai régal et ça fait un bon gros plat complet. Et on n’utilisait pas de plat à savarin on déposait des cuillère à soupe pâte a chou en cercle sur des plaques, bine graissées.
Merci pour l’info 🙂
« on déposait des cuillère à soupe pâte a chou en cercle sur des plaques, bine graissées. »
je confirme 🙂
🙂
Bonjour Zieumentalo
Cette variante me plait bien !
Merci !
Bonne journée à vous !
Et un petit plus, dans la béchamel je mets un petit bouillon de crevettes fraîches made my self (avec les têtes, piqué à Top chef) ça relève bien le gout.
Bonne idée !
Encore merci !
<3
Super idée 🙂
Tout pareil 🙂
Bonjour Anne
Pouvez-vous nous donner une idée du prix de cette bouteille ?
Merci
Bonjour Cécile
Je l’ai trouvée sur Millesima à 33 euros pour ce millésime 2013 en St Emilion Grand Cru Classé https://www.millesima.fr/couvent-des-jacobins-2013.html
Je crois bien que je vais tester ta recette en ajoutant du jambon de Bayonne pour une couronne de gougères 100% Basque 😀
Bonne idée 🙂