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Anne Lataillade
Auteure passionnée et fondatrice de Papilles & Pupilles,
un blog de cuisine joyeuse, accessible et gourmande |
Depuis 2005, je partage sur Papilles & Pupilles des recettes de saison, fiables, testées avec soin — mais aussi mes coups de cœur, un peu de quotidien… et quelques escapades pleines de saveurs.
Je vis à Bordeaux, une ville que j’évoque souvent dans ces pages.
Depuis 2005, je raconte la cuisine telle que je la vis au quotidien : des recettes fiables, de saison, simples et savoureuses, mais aussi des coups de cœur, des produits que j’aime… et des escapades gourmandes qui donnent envie de passer à table.
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Anne Latailladeauteure enthousiaste et passionnée
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.
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Bonjour Anne
J’en ai déjà fait et c’est super , super bon !!
Au thym et même au serpolet , et aux tomates confites !!
Mais pas ses deux dernières années !!
Faux que je m’y remette !
Merci de cette excellente idée !!
Enjoy !!
Merci Myriam 🙂
déjà fait aussi
c’est vrai qu’on y pense pas assez souvent
j’aime bien tes déclinaisons et piment d’Espelette (usité ici aussi grâce à toi désormais)
merci ça avait pas fait long feu (perso j’ai moins aimé trouvé ça assez « gras »
à reessayer !
c’est sur que ce n’est pas léger mais c’est super bon
c’était pas une question de » léger » mais de goût en bouche
mais peut être que mon expérience était mauvaise ou que j’avais mal fait
bisous
Je comprends 🙂
♥♥
faudrait que je réessaie avec TA recette ♥ bisous merci et bon dimanche
Bon dimanche Barbara
Salut Anne Bordelaise comme moi dis tu parles, de 100g de fromage râpé et aussi de parmesan mais pour ce dernier tu ne précises pas la quantité sinon ton site je le kiffe kiffe kiffe… Bises masquées
Coucou
Je dis 100 g de fromage râpé. Ce fromage peut être du Parmesan, du Comté etc. Il n’y a pas de fromage râpé ET du Parmesan. Il y a 100 g de fromage en tout. On choisit le fromage 🙂
Bonsoir Anne,je viens de faire les sablés pour demain et de les goûter un délice ! Merci pour vos recettes !
Merci Virginie
Recette toujours appréciée pour un apéro.
Ils sont fondant et le goût du parmesan ressort bien.
Merci 🙂
Je ne sais pas si j’ai fait quelque chose de faux, mais il était impossible pour moi de façonner une boule de pâte, elle était beaucoup trop friable (je précise que j’ai utilisé du parmesan).
Après avoir rajouté un oeuf, ça a été beaucoup mieux..
Le résultat était délicieux, merci Anne
peut être la farine ? J’ai utilisé de la T45 mais si vous utilisez de la T55, cela peut être plus sec
J’ai probablement dû faire quelque chose de faux, parce que ma pâte était beaucoup trop friable pour pouvoir en faire un boudin qui tienne, heureusement j’ai pu rattraper le coup avec un oeuf.
Si quelqu’un peut m’expliquer pourquoi ma pâte était aussi friable, ça m’évitera peut-être ce désagrément la prochaine fois ???
Bonjour Sonia,
Cela peut varier en fonction de la farine que tu as utilisée. Selon si tu as une farine à gâteaux, une farine normale, une farine bio, il faudra plus ou moins hydrater. ?Mais c’est très bien d’avoir mis l’oeuf, c’était LA chose à faire.
Recette faite et très appréciée. A refaire. Merci Anne
Merci Héléna 🙂
Bonjour Anne !
Cette recette est parfaite et délicieuse ! Je l’ai réalisée hier soir et j’ai eu béa de compliments, merci !
D’une manière générale votre site est une mine d’idées parfaites pour ma façon de vivre et de cuisiner. Encore merci !
Bon dimanche !
merci 🙂
Bonjour,
c’est une bonne recette, bien moelleuse, on sent bien le parmesan. La cuisson était un peu juste à mon goût. On sent un peu trop le goût du beurre perso. Le mélange piment d’Espelette/fleur de sel fonctionne très bien.
Bonne
Merci pour le retour
très bon ..mais j’ai un peu galéré à decouper le rouleau bien froid…les sables partent en morceaux…je les ai réparés comme j’ai pu et du coup ils n’étaient pas très jolis…
apparemment j’aurais dû mettre un oeuf…
L’oeuf aide à coller mais sans oeuf, c’est plus friable, plus sablé, plus gourmand. Perso je préfère
Délicieux. Testé avec de l’emmental rapé.
Très friables donc à transporter dans une boîte plutôt que dans un sachet, mais succulents.
Se conservent bien quelques jours.
merci !
Merci Marion de ton retour
J’ai doublé les proportions et ajouté un oeuf pour plus de tenue. Puis j’ai divisé la pâte en deux pour une version parmesan/tomates séchées/thym et une version comté/cumin/paprika fumé. Servis avec une sauce au yaourt menthe/ciboulette c’est top. La preuve: il n’en reste que 4….
Merci Anne pour ces recettes simples à réaliser mais qui font toujours sensation tellement c’est bon!
Bonjour Nice 2008
Merci beaucoup de ton retour. Cela fait plaisir.
Pour une recette sans gluten, j’ai remplacé la farine de blé par de la farine de sarrasin et fécule de maïs, les sablés se tenaient super bien et surtout étaient délicieux!
Merci pour cette recette facile et efficace.
Vos recettes sont toujours excellentes et très fines dans les proportions, mille mercis pour les mettre à disposition de tous 🙂
Merci Marie <3
J’ai testé la recette pour l’apéro mais j’ai eu un petit souci avec la pâte, elle était trop sableuse, impossible de faire un semblant de boule (je me suis peut-être trompée en faisant mes pesées ?), donc j’ai rajouté un oeuf et c’était mieux.
Les sablés étaient néanmoins très bons à la sortie du four, merci pour la recette
Bonsoir Eli
Qu’avez vous pris comme farine ? cela peut venir de là. Si vous avez une farine T65 par exemple, elle « boira » plus qu’une farine normale.
Bonne soirée
Au Comté et olives vertes, (plus de noires) ces petits sablés sont toujours les bienvenus à l’apéro. Je les adore. Merci.
Merci beaucoup, cela fait plaisir 🙂
Cette recette a l’air divine !!! Olives, fromage, beurre salé…
Je vais tester.
En revanche : « chichis pompon » ? Toi tu prépares le bêtisier de fin d’année avec les coms qui vont bien 🤣🤣🤣
Merci Anne, comme d’hab !
Oups tu as dit beurre doux (c’est le sang breton qui a parlé dans le com 😇🤣)
hihi 🙂
hihi 🙂
moi j’aime bien chichi pompom (et je découvre l’expression !!)
🙂
🙂
Super bonne idée cette association
Merci 🥰
Avec plaisir Françoise
Ah oui je m’y mets trop sympa !! et c’est le week-end !!
merci 🙂
Ta recette m’inspire! Je fais des petits sablés comme ça avec du thym ou des petits piments (jalapeños), mais j’aime beaucoup l’idée des olives, merci 🙂 Le seul problème que j’ai avec ces sablés c’est que j’ai envie de tous les manger dès qu’ils sortent du four et après il ne m’en reste plus assez pour mes invités!
hihi, je comprends moi aussi 🙂
Coucou Anne,
Tu ne sais pas comme je suis heureuseeeeeeeeeeee que tu aies publié cette recette. J’adore ces sablés mais jusque là n’ai pas trouvé de recettes « convaincantes ». Voilà une qui me tombe de P&P, donc pas d’hésitation : je ne rate jamais tes recettes. De plus, j’ai un bocal d’olives noires à consommer rapidement. Chouette chouette et chouette.
Merci beaucoup.
Gros zous.
Merci merci 🙂
C’est vrai que moi non plus je ne rate jamais vos recettes (si je les suis bien, évidemment). Donc merci et bravo !
Et pour les sablés moi je fais un peu le même principe avec tomates séchées et parmesan. C’est bien bon et ça change des chips et autre tarama en pot pour l’apéro.
Merci et bonne journée
Bien sympa cette recette ! Pas beaucoup d’apéros depuis un moment mais je peux le faire pour deux, on en aura plus !!!!! Belle soirée et beau dimanche à toutes et tous (tout gris ici !).
Merci et bonne soirée
Hummm ça à l’air bien ces petits trucs !
merci 🙂
Bonjour, pensez-vous que je puisse les congeler ? Merci
Bonjour Marie Cécile. Je ne sais pas trop, je ne l’ai jamais fait. J’aurais un peu peur que cela s’émiette.
bonjour, avez vous tenter l’expérience de les congeler car je souhaite le faire ? merci
Moi jamais désolée
Bonjour, je voudrais faire ces petits sablés appétissants pour noël, je voudrais savoir si je peux les faire à l’avance, les congeler jusqu’au jour J, merci pour votre réponse, très cordialement
Bonjour Catherine
C’était cette recette alors. Merci 🙂 Alors quelques jours dans une boite en fer blanc. Ils risquent de devenir plus friables en vieillissant mais ils seront tout de même délicieux.
Bonne journée