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Anne Lataillade
Auteure passionnée et fondatrice de Papilles & Pupilles,
un blog de cuisine joyeuse, accessible et gourmande |
Depuis 2005, je partage sur Papilles & Pupilles des recettes de saison, fiables, testées avec soin — mais aussi mes coups de cœur, un peu de quotidien… et quelques escapades pleines de saveurs.
Je vis à Bordeaux, une ville que j’évoque souvent dans ces pages.
Depuis 2005, je raconte la cuisine telle que je la vis au quotidien : des recettes fiables, de saison, simples et savoureuses, mais aussi des coups de cœur, des produits que j’aime… et des escapades gourmandes qui donnent envie de passer à table.
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Anne Latailladeauteure enthousiaste et passionnée
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.
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Bonjour Anne, bonjour la communauté,
Recette réalisée hier pour le déjeuner dominical de la fête des mères.
Le filet mignon est déjà mon morceau préféré dans le porc et cuisiné de cette façon il est vraiment extra.
Ma fille a grogné, car pas très fan d’estragon (saveur anisée), mais elle a cependant bien récupéré la sauce avec son pain 😁 ! Il ne restait rien.
Et mon mari avait fait une purée de patates douces au Thermomix, accompagnement parfait.
J’ai juste dû mettre un peu plus de Maïzena pour velouter la sauce.
Excellente recette, très facile à faire, je recommande.
Merci Anne, tu es toujours de bons conseils.
Bonne journée (plutôt fraîche dans les Landes 😩).
Merci beaucoup Véronique pour le retour et la suggestion d’accompagnement 🙂 Cela fait envie. Un peu frais aussi à Bordeaux aujourd’hui 🙂
Réalisée ce midi, la viande était super tendre et pas trop cuite.
C’était super bon
Merci Claudine
Réalisée ce midi, la viande était super tendre.
C’était très bon.
merci Claudine
Fait ce we, un régal !
Je craignais pour l’estragon qui sentait pas bien fort, mais une fois cuisiné le gout était bien présent.
Vraiment facile a faire, je garde sous le coude !
🙂 super
Un vrai délice !
Merci Bébelle 🙂
Top recette ! Facile et rapide à faire. Un vrai plat familial pour maman qui travaille.
Merci 🙂
Bonjour Anne, j’ai déjà cuisiné cette recette que j’ai trouvé délicieuse. Demain je veux la refaire, je voulais savoir si on pouvait préparer une partie de la recette à l’avance.
Merci !
Il faut essayer 🙂
Alors comme on dit, je vous tiens au jus !
Ca marche !
Très bonne recette faite ce midi. J’ai juste rajouté un peu plus de maïzena (sauceline) pour avoir une sauce un peu plus liée. Sinon la recette est parfaite.
Merci Anne
Merci Béa
Plat fait hier soir pour des amis. Tout le monde s’est régalé. Merci pour cette excellente recette simplissime faite avec l’estragon du jardin . Bises pluvieuses de Toulouse
Merci Domi 🙂 Mauvais temps à Bordeaux aussi :/
Cuisiné ce dimanche avec de l’estragon du jardin et des carottes braisées. Excellent, apprécié par tous les convives. La cocotte , substitut du four par ces chaleurs !
Merci pour ces excellentes recettes .
Merci Nanou de ton retour 🙂
Très bonne recettes!!! Je suis fan de votre blog continuez 🙂
Merci 🙂
très bonne idée avec l’estragon si « frais »
merci @Anne
pour ….plus tard …….
bisous en attendant et bon weekend à tous ☼
Merci Barbara. Bisous
Bonjour ANNE
Le Filet Mignon, pour moi, un des meilleurs morceaux du porc!!
Et c’est bien vrai que l’estragon se marie à merveilles avec les viandes blanches..
En cuisine, comme en beaucoup de situations, les associations font de sublimes cocktails
ou pas .
Il faut savoir bien choisir !!!!
Le bon dosage est aussi très très important_doser avec équilibre, ni trop, ni trop peu!!!
Et dans ces arts, tu excelles!!!!
Bonne fin de semaine……
bises dorées
Merci Myriam et bonne fin de journée sous le soleil 🙂
Très alléchant ce filet mignon…
Merci Lady Milonguera 🙂
Coucou Anne,
Excellente idée, j’aime le filet de porc et avec l’estragon profitons du parfum ce sera pour la semaine prochaine oh que j’apprécie tes suggestions des choses simples auxquelles je ne pense pas.
Bon week-end à toutes les trois avec bises virtuelles les temps sont durs
bises Jeannine 🙂 ON se serre les coudes 🙂
@♥♥♥Jeannine et à bientôt plus longuement j’espère
bisous et soutien
Et voilà que je joue les trouble fêtes !!! Je ne suis pas fan d’estragon, alors j’utilise du thym du jardin ! Mais tout le reste de la recette me convient très bien !!! C’est bon le filet mignon, et à deux, on en a pour deux fois, pratique !!!! Bon dimanche et bon lundi !!!
C’est une saveur parfois clivante l’estragon. J’ai réussi à y convertir mon mari en en mettant peu 😉
c’est excellent aussi avec le thym 🙂 @annie
bon dimanche les copinautes!!!
<3
merci Myriam bon weekend ☼
Bonjour, je vais cuisinier votre recette mais ayant pas trouver de brins d’estragon j’ai acheté de l’estragon séchée en pot, combien je doit en mètre pour être équivalent ? Merci
Bonjour Cindy,
JE ne sais pas du tout désolée, je n’en utilise jamais en sec. Je ne sais pas si c’est puissant ou pas.
Bonjour , sur quel feu nous devons laisser le rôtir cuire 30 min à couvert ? Merci
Bonjour Cindy
Je ne comprends pas bien la question ?
Bonjour je me suis mal exprimée sur la recette il y’a écrit remette la viandes dans la cocotte couvrez et laisser cuire 30 min je doit la mette à feu doux ? Merci
Coucou Cindy
Désolé, je n’y étais pas du tout. C’est un plat mijoté. Alors à feu doux/moyen. Cela ne doit pas être à forte ébullition.
Bonne journée
Bonjour,
Je souhaite faire pour Pâques vos spaghettis de courgettes ainsi que vos pommes de terre suédoises que nous avons adoré ! J’explore votre site depuis un moment pour trouver la viande qui irait avec mais le large choix me perd un peu 😅 aurez-vous une suggestion ?
Bonjour Clara
Regardez les recettes de Pâques, il y a une possibilité de recherches par évènements : https://www.papillesetpupilles.fr/tag/paques/
N’ayant pas de filet mignon peut-on cuisiner du porc dans l’échine?, le temps de cuisson sera t’il le même?. Merci pour votre réponse.
Oui, sans souci. Pour le temps de cuisson ca dépend du poids de ton rôti. A adapter.