Truffe Aléna : truffe noire & suprême de Nouvelle-Aquitaine

Whaou ! Fana de truffes, j ai failli noyer mon clavier à force de saliver 😉 Je sens que je vais faire rapidement un tour sur la place des quinconces, qui présentera un gros avantage sur mes itinéraires. Merci, Anne

Je n’ai que deux mots : à table !

bonjour Anne
J’ai de la chance, j’ai un tonton qui a quelques chênes chez lui et tous les ans , si j’en veux, il m’en donne .
Il a une petite chienne dressée pour cela.
Dans du pâté, bien évidemment, mais aussi en omelettes (mettre les oeufs avec les truffes dans un récipient fermé, quelques heures avant), ou faire du beurre truffé
Sortir un bon beurre du réfrigérateur et quand il est mou, râper de la truffe dedans.
Bien mélanger délicatement et si on a un beurrier ou un moule à beurre_ mais c’est moins courant, on refaçonne le beurre avec.
Et un chapon ou une dinde truffée .
Mon beau_père, décollait délicatement la peau de la dinde et insérer doucement des rondelles de truffes sous la peau .
Il la laissait ainsi 24 h.au frais ( à la cave) et le jour du réveillon , il faisait cuire la dinde , arroser la dinde d’un peu de graisse de canard , et souvent l’arroser.
La peau était craquante à souhait , la viande tendre et je vous dit pas l’odeur…..
Souvenir, souvenir….

merci!

oH oui, un excellent moment de gourmandise et de moments partagés
Belles semaines à toutes
bises Barbara

coucou, dans votre commentaire vous parlez de la truffe qui se trouve dans plusieurs régions moi
j’habite pas très loin du marché de Carpentras qui propose chaque année son marché. (Vaucluse) (30 km)
il est très réputé. encore merci, a bientôt.