Comme vous le savez si vous me suivez sur les réseaux sociaux, fin novembre je suis partie à la Réunion. J’en ai profité pour découvrir les spécialités culinaires locales. Saviez-vous qu’il existait là bas un variété de lentilles, les lentilles de Cilaos (clic pour en savoir plus) ? Je l’ignorai totalement. Le riz et les grains (lentilles, haricots secs), font vraiment partie de la nourriture de base locale. On en mange quasiment à tous les repas et c’est délicieux.
A peine rentrée, comme j’aime beaucoup les lentilles, je les ai cuisinées en utilisant des ingrédients ramenés de là bas, notamment le curcuma et le gingembre. Une recette fusion, combinant saveurs de la métropole et parfums de la Réunion, et ce pour notre plus grand plaisir.Vous vous régalerez.
Voici la recette des lentilles aux saveurs Réunionnaises.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 250 g de lentilles (idéalement de Cilaos) mais sinon des lentilles vertes du Puy
- 2 carottes
- 1 morceau de gingembre de la taille de la gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 piment oiseau
- 1 pincée de sel
- 2 brins de thym
- 1 pincée de poivre
- 1 litre d’eau
Préparation
Epluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en brunoise. Epluchez l’oignon et ciselez-le. Pelez la gousse d’ail et le gingembre. Râpez le tout. (je ne prends pas le coeur du gingembre qui est parfois trop ligneux).
Versez l’huile d’olive dans une cocotte. Faites y revenir à feu doux les oignons ciselés pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez le gingembre et l’ail, râpés, le curcuma, faites revenir 1 minutes de plus puis ajoutez les carottes, le piment oiseau, le thym et les lentilles. Mouillez avec 1 litre d’eau.
Cuisson
Portez à petite ébullition et faites cuire environ 40 minutes à découvert. Si besoin rajoutez un peu de liquide. S’il y en a trop égouttez 🙂 . Ôtez les brins de thym, le piment oiseau, goûtez, assaisonnez de sel et de poivre et servez immédiatement. Saupoudrez d’un peu de curcuma pour décorer et d’un peu de persil si vous avez.
Super bon. J’ai servi avec des filets de saumon cuits à la vapeur. C’était parfait.
Bon appétit !