Rôti de veau aux légumes d’été, pesto roquette basilic
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Anne Lataillade
Fondatrice de Papilles & Pupilles
Autrice culinaire à Bordeaux
Autrice culinaire à Bordeaux
Depuis 2005, je raconte la cuisine telle que je la vis au quotidien : des recettes fiables, de saison, simples et savoureuses, mais aussi des coups de cœur, des produits que j’aime… et des escapades gourmandes qui donnent envie de passer à table.
Bonjour,
Passionnée de cuisine, je vous lis depuis longtemps, et concocte souvent vos recettes avec gourmandise.
Rôti réalisé hier soir, c’était un véritable délice.
J’ai juste prolongé la dernière cuisson au four de manière à ce que le pesto croute un peu, et enveloppé le rôti de tranches de lard fumé.
Les légumes ont été préalablement rôtis au four avec oignon doux, ail, thym.
Merci Anissa 🙂 Bonne journée
Saupoudrer les légumes de sucre !!!!!
heuheuheueheu….. Ca va bien là ???
On n’arrose pas les légumes de sucre enfin !!!
Où avez-vous vu qu’on arrosait les légumes de sucre !!!
Surtout en plein été où les légumes sont à leur optimum de leurs valeurs organoleptiques !
🙂
Cette recette me fait bien envie.
Quelqu’un l’a-t-il testée ?
Anne, me confirmez-vous que c’est abordable à quelqu’un qui ne cuisine pas souvent ?
Pensez-vous que des tomates séchées pourraient remplacer les tomates confites ?
Merci pour vos recettes. Je ne connais pas votre site depuis longtemps mais je l’ai déjà adopté !
Marie
Coucou Marie. Vous pouvez sans souci remplacer les tomates séchées par des confites 🙂 A bientôt
Je suis surprise de saupoudrer les légumes avec du sucre???
Bonjour Joenchine. On s’en sert très souvent pour contrebalancer l’acidité des tomates et mieux équilibrer les saveurs. Nos grands mères déjà mettaient une petite pincée de sucre pour faire leur sauce tomate. APrès si vos tomates sont d’excellentes qualité et sont sucrées, ce n’est pas la peine d’en ajouter
Bonjour, à combien de degrés je doit faire cuir le rôti ? Merci
Bonjour
C’est la première ligne de la recette 🙂
Bonjour, j’avais pas fait attentions, je met le four sur quel fonction ? Chaleur tournante ? Ou les 2 barres en haut et en bas ? Merci
Bonjour Cosy
Je ne connais pas votre four. Moi je mets dans le mien chaleur tournante, et je n’ai qu’une position 🙂