Les truffes de Norcia, Italie

J’adorerais avoir une truffière et caver avec mon chien ! Malheureusement pas d’actualité … Et merci pour ce blog !

Bonjour , je suis contre la multiplication artificielle des cultures de truffes . Que l’on installe des arbres mycorhisés sur des territoires où historiquement la Truffe « venait » naturellement je dis oui . Il faut
que la Truffe garde ses mystères , sa rareté , ses prix ébouriffants , tant mieux ! Il en faut si peu pour
magnifier un plat pour en faire un mets de fête : les pâtes , les gnocchis , les pommes de terre , les pieds de cochons , les poulardes etc…etc … Je fais aussi les truffes cuites sous la cendre d’un feu dans l’âtre
accompagnée d’un Côtes du Rhône  » Hermitage La Chapelle  » de chez Jaboulet Aîné . Une pure merveille !

Je suis allée à Norcia il y a quelques années. Ca fait drôle de voir les bâtiments délabrés. J’y ai acheté des truffes très bon marché eau mois d’août. A 10 euros, j’en avais une ou deux belles. Je suis étonnée des prix dont tu parles Anne mais comme quoi, elles ne sont pas bon marché tout le temps.
Merci pour ce partage. Cet après midi, j’ai fait ton hot cross buns. Je t’adresserai un message dès que je le posterai sur mon blog. Il a l’air bon 🙂

comme d’habitude article passionnant merci pour le partage et bien entendu merci (comme d’habitude) pour le blog

Coïncidence ou concordance ? Je faisais justement cet après-midi des recherches sur le net pour préparer mon séjour à Alba en mai prochain.
Passionnée de cuisine et italophile, c’est en Italie que j’ai découvert la truffe.
Ah, que de souvenirs olfactifs et gustatifs ! Les tagliatelles fraîches au beurre et à la truffe en Toscane…Madonna mia ! Quasi orgasmique !
Je ne manque jamais de rapporter une cargaison de bocaux de leur délicieuse salsa tartufatta, à défaut de truffe fraîche.
Je ne connais pour le moment que la noire d’été et d’hiver. J’attends de découvrir la truffe blanche mais je ne suis pas sûre d’apprécier car je n’avais pas du tout aimé un macaron à la truffe blanche de Pierre Hermé.
Merci en tous cas pour ce petit voyage en Italie avant l’heure.

Bonjour Anne

Tout comme Tonton Yves, je trouve abérhant, de toucher à la gastronomie par le fait de « trafiquer » artificiellement les produits.
La terre est riche et généreuse à qui sait en prendre soin et les cultures produisent .
La truffe blanche d’été est moins cher que la truffe noir d’hiver.
Et une truffe peut déjà magnifier pas mal de plats
Merci du reportage Anne :Ces ruines sont si jolies.Cet endroit a dû être Magnifique avant le séisme.
bises

Rooooh là là mon péché mignon ! Merci pour ce petit reportage !

Superbe article ! Merci