SOS Conserves : 5 étapes pour bien réussir ses bocaux

Bonjour Anne,
Merci pour ces conseils pratiques!

Pour réaliser des conserves des soupes, on procède de la même manière que pour les légumes?

Je pense notamment à toutes les courges qui arrivent…
Je sais qu’elles se conservent facilement jusqu’au printemps, mais je préfère m’assurer de bien les utiliser, au moins pour la moitié de ce que je vais acheter.

Merci!

Moi, je ne stérilise jamais mes bocaux, mais je les lave au lave vaisselle avant utilisation. Il n’est pas nécessaire de les stériliser avant utilisation, car ils vont être stérilisés pendant 1h30 à 100° à partir de l’ébullition (pour moi).
Pour mes conserve « haricots verts », je ne blanchi jamais mes haricots (trop de travail). Mais, je sors mes bocaux du stérilisateur tout de suite après la stérilisation ainsi ils restent bien verts. Mais vider l’eau avant pour ne pas se brûler, bien sûr !
Et je n’utilise que 15 g de sel (1 cuillère à soupe rase) pour 1 litre d’eau bouilli.
Et voilà, c’est la méthode de ma belle-mère et que je fait depuis des années.

Bonsoir Anne,
peux-on faire des conserves de tomates avec des pot de confitures ? et sans stériliser une deuxième fois ?
merci d’avance et bravo pour ce blog.

je fais des bocaux depuis des années, je prépare mes sauces pour l’hiver mais aussi beaucoup de fruits soit au naturel soit au sirop !

manue 🙂

Chaque année, je fais des conserves de tomates avec celles de fin de saison, qui sont bien gorgées de soleil et qui ne coûtent pas cher et qui viennent du marché. Il suffit d’enlever le trognon de les couper grossièrement, et de remplir le bocal en les tassant, une cuillère de gros sel, basilic, origan, romarin en plus selon les goûts. Ne pas ajouter d’eau. Rien. Nada. 30 mn de stérilisation, les tomates vont « rendre » leur jus, et « fondre », finalement le bocal sera à moitié plein, c’est normal.
S’utilise toute l’année pour faire des tartes, accompagner un roti, ou juste les poser sur des pâtes,… la peau s’enlève toute seule et c’est très agréable de n’avoir que la pulpe.
Mais surtout, avoir de bonnes tomates qui ont du GOÛT en plein hiver, ça change tout.

merci Anne pour cet article , de saison !! je suis en pleine récolte… de légumes… et à la chasse aux pots . belle journée

Bonjour, j’aimerais me lancer mais je viens de lire cet article et du coup j’hésite 😅 ça se soigne cette maladie ? C’est quoi la probabilité que cette bactérie soit présente ? Si j’ajoute un fruit dans chaque bocaux (genre un citron) avec les aliments à risque, est ce que la présence de ce fruit supprime le risque ? Merci