6 astuces pour réussir parfaitement vos conserves maison
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Anne Lataillade
Fondatrice de Papilles & Pupilles
Autrice culinaire à Bordeaux
Autrice culinaire à Bordeaux
Depuis 2005, je raconte la cuisine telle que je la vis au quotidien : des recettes fiables, de saison, simples et savoureuses, mais aussi des coups de cœur, des produits que j’aime… et des escapades gourmandes qui donnent envie de passer à table.
Bonjour, est ce mieux de recouvrir les légumes complètement avec la saumure ? Merci pour votre réponse
Pour moi oui
Bonjour, peut on conserver des concombres ?
Peut être plutôt au vinaigre comme les cornichons ?
Merci beaucoup !
Avec plaisir
Les années s’accumulent et j’ai renoncé à faire des conserves…je ne fais plus que des confitures … Étant à la campagne on me donne souvent des fruits. Mais je me permet de vous poser une petite question, car j’ai toujours recouvert d’eau mes bocaux et vous précisé « 2 ou 3 cm au dessous du couvercle…! » je n’aurais jamais osé » Merci pour tout vos petits conseils et vos bonnes recettes
Avec plaisir
HELLO,
je suis fan de votre cuisine. Toutefois, pour les conserves je lis qu’en mode stérilisation ils faut
mettre l’eau 2 à 3 cms en DESSOUS du couvercle ….pourquoi ? ils ne seront pas complètement stérilisés ???
Oui parce qu’il faut que tes conserves soient tout le temps dans l’eau. On met au moins 3 cm au dessus pour garantir que même après le temps de stérilisation, elles seront toujours dans l’eau malgré l’évaporation
Bonjour Anne. Avant de transmettre ce lien à une amie, je lis et relis ce que tu nous dis ….🧐. Hum! Comme l’ont remarqué certains , c’est bien 2 cm AU DESSUS du bocal que l’eau doit arriver . Et non l’inverse comme écrit dans ton texte …non ? 🙃. A suivre. Continue de nous régaler . Pendant cette période de confinement, j ai pu expérimenter de nombreuses recettes gardées sous le coude . Et lorsqu’elles étaient validées par moi et Ours Brun , j ai transmis à mes amis . Une des recettes d’ Ottolenghi a remporté beaucoup de succès , celle avec pommes de terre , épinards et œufs . J irai mettre un avis , ce que je ne fais pas souvent 😌. Merci, Anne ! Pour toutes ces recettes si « régalantes »et surtout accessibles. Et surtout pour ton état d esprit et ta gaité. Allez ! Tous avec moi ! Un Hourra pour Anne ! 😍
coucou Anne Marie. Oh oui oh oui, c’est au-dessus. Merci beaucoup je viens de corriger la coquille. Je suis ravie pour la recette d’Ottolenghi. On l’apprécie beaucoup nous aussi.