Curry de poulet au Garam masala : une recette mauricienne

bonjour, inutile de publier ce commentaire, c’est juste pour signaler une faute :
Pour la sauce curry :

10 g de curry en pouddre

je mets, sinon, cette recette de côté. Merci
Laurent

Ce plat est un délice ! J’avoue avoir utilisé du garam masala tout prêt ?
Pour la petite histoire, j’ai cru que j’avais loupé ma cuisson des épices, car j’ai goûté avant de rajouter le poulet et… Berk c’était pas terrible… J’ai voulu aller jusqu’au bout et j’ai bien fait car ce n’est qu’à la fin que la sauce révèle son INCROYABLE SAVEUR ! Merci

Excellente recette, je suis fan de ces épices. D’habitude je fais le curry de Jamie Oliver, j »ai donc juste rajoutée à la fin un peu de crème de coco et utilisé de la citronnelle à la place des feuilles de caripoulé. C vrai qu’il est important de faire cuire les épices pour relever toutes les saveurs. Un délice merci Anne !

Bonjour,
Vos recettes retiennent beaucoup mon attention et je puise très souvent des idées dans votre blog.
Ce midi j’ai réalisé ce délicieux curry de poulet au garam masala ,ce fut une explosion de saveurs.
Difficile de rester raisonnable devant ce plat.
Nous nous sommes régalés.
Merci Anne.

Quel délice…. Cela me rappelle les merveilleuses saveurs mauriciennes !!!!
Ce blog est une pépit
Merci Anne de partager tous ces délices

Merveilleux!
Je n’avais pas l’intégralité des ingredients mais je me suis lancée et j’ai un peu improvise.
Mon mari me réclame cette recette chaque semaine depuis qu’il l’a goutee. 🙂
J’en fais une grand quantité et j’en congele des portions ca tient très bien.
Un vrai voyage! Merci!

Tout d’abord, un grand merci Anne pour toutes ces recettes délicieuses, j’en fais très souvent et c’est toujours une réussite.
Je me suis donc lancé dans ce curry, réconfortée par les nombreux commentaires de réussite… Par contre là, je dois dire que j’ai du me tromper quelque part… 10g de curry, cumin, curcuma etc, n’est-ce pas énorme ?? Je regardais mon flacon de 45g, et je me disais qu’il y avait un problème qq part pour 600g de poulet… Du coup je n’ai pas osé en mettre autant. Mais ensuite en faisant la sauce, elle est restée très sableuse, avec des bouts d’oignon et de gingembre (que j’avais pourtant haché), rien à voir avec vos photos… J’ai eu beau « cuire » les épices pendant plus de 15min, rien à faire, c’était toujours aussi sableux. J’ai fini par tout jeter avant d’ajouter le poulet, de peur de gacher celui-ci aussi ! Et je me suis rabattu sur votre ancienne recette de curry 🙂
Des conseils ? Les quantités d’épices doivent elles bien être si importantes ? Comment cuire la sauce pour qu’elle soit si lisse ?
Merci d’avance 🙂

Petit retour : mes amis ont adoré! C’était parfait.

Au final j’ai fait 2 casseroles : 900g de poulet dans chaque avec le calcul adapté pour la marinade et la 1ère cuisson du poulet. Par contre pour la sauce curry, j’ai fait dans chaque casserole la préparation que vous aviez donné pour 6 personnes…c’était tout à fait suffisant.

Merci encore pour tout!

Merci Clémentine de ton retour. Je suis ravie que cela t’ait plu.

J’en ai l’eau à la bouche !

Bonjour
J’ai envie de faire votre recette elle me fait trop envie .Si j’ai bien compris je remplace le caripoulé par des zestes de citrons verts? Merci de me confirmer.Continuez de nous régaler avec vos recettes délicieuses.
Cordialement. Pia

miam miam
merci Anne !

En lisant la recette j’ai presque senti les parfums de ce plat! merci Anne, de nous faire voyager de si belle manière.

Bonjour,
La liste des ingrédients est impressionnante, pour ne pas dire effrayante.
Non, ce n’est qu’une plaisanterie si je la compare aux différents aromates et épices que je réduis en poudre au couteau pour préparer le ras el hanout qui me convient.
Une suggestion : pourquoi ne pas remplacer le premier ajout d’eau dans la sauce curry par une rasade de gewurztraminer, ce vin blanc alsacien qui se marie à merveille avec les plats exotiques et épicés ?
Une question : n’ayant jamais vu de caripoulé chez « grand frais » je serai contraint de le remplacer par du citron vert qui, en général, est traité après la récolte. Peut on néanmoins utiliser le zeste en le brossant vigoureusement à l’eau chaude additionnée de produit vaisselle.
Mon épouse et moi étant amateurs de volaille et d’épices, cette préparation ne va pas tarder à faire connaissance avec nos casseroles et autres ustensiles de cuisine.

Je suis impatiente de tester cette belle recette mais sans le gingembre qui ne passe pas du tout chez nous ?

Bonjour,

J’ai noté quelques petits oublis :
a) Il est indiqué au début de faire mariner le poulet avec le curcuma, hors le curcuma n’est mentionné que dans la sauce curry au niveau des ingrédients (et dans la recette) : faut-il diviser les 5 gr en 2, mettre la moitié avec le poulet, et l’autre moitié dans la sauce ?
b) »Une fois la sauce terminée, enlever les brins de thym » : à quel moment faut-il les mettre ?
c) « Dans une sauteuse, versez 2 cuillères à soupe d’huile. Ajoutez l’oignon, la feuille de caripoulé ciselée » : ces ingrédients n’apparaissent également que dans la sauce au curry : faut-il prévoir un oignon en plus des 50 gr d’oignon rouge ? Idem pour le caripoulé ? Le caripoulé se remplace-t-il, ici aussi, par du zeste de citron vert ?
Merci pour vos réponses, et pour toutes vos délicieuses recettes.
Cordialement
Stefan

« Variante. A la place des 250 ml d’eau vous pouvez mettre 1/2 eau 1/2 lait de coco. »

1/2 et 1/2 ça va faire un litre… C’est pas un peu beaucoup pour remplacer 250ml d’eau ? 🙂

Bonjour,
Je viens de tomber sur cette recette qui m’a tout de suite donné envie. Je vais donc filer acheter toutes les petites épices qui me manquent. Pour le garam masala, je suppose qu’il s.agit de cannelle en poudre?
Merci!

Bonjour,
je suis tombée sur cette recette qui me donne vraiment envie de la réaliser,j ‘ai un repas de famille ce dimanche de 12 personnes et la question que je me pose c ‘est : est ce qu’il faut doubler toutes les doses au niveau des épices??? Est que je peux préparer ce plat la veille?
j ‘adore votre blog ,Bravo!

Bonjour Anne
JE suis animatrice en maison de retraite et de temps en temps je fais un atelier cuisine avec 5 résidentes, que me conseillez vous, pas difficile, et cuisson rapide.
Merci Anne de prendre en considération mon message
Martine.

Bonjour et tout d’abord merci pour cette recette que j’ai hâte d’essayer. Je voulais juste préciser qu’on appelle les feuilles « caripoulé « comme tu mentionnes, feuilles de « kaloupilé » à la réunion,je pense que les gens les trouveront plus facilement avec ce nom. On peut les trouver dans des épiceries asiatiques.

J’aimerais bien essayer de cuisinier un curry poulet qui est comparable à un curry que l’on peut manger dans un restaurant de cuisine indienne. Merci pour le conseil de laisser reposer le poulet dans les condiments pendant 15 minutes. Je vais ajouter le garam masala après.

Bonjour Anne,

Tout d’abord merci beaucoup pour toutes vos recettes, vous êtes ma référence inconstestée sur internet ! Tout ce que je cuisine avec vos conseils est toujours un délice 🙂

J’ai une question : ce dimanche, je reçois 18 personnes à qui je veux faire ce curry de poulet. Pensez-vous que je multiplie tout par 3 ? Je pensais cuisiner dans 2 grandes casseroles.

Merci pour tout 🙂

Stp Anne crois tu qu’on peut utiliser du porc aussi? Merci.

Bonjour je ne comprends pas il faut mettre le curry et le garam masala ou qu’un des deux ? Merci pour la réponse 😊