 Chargement en cours... Veuillez patienter... |
|
Anne Lataillade
Auteure passionnée et fondatrice de Papilles & Pupilles,
un blog de cuisine joyeuse, accessible et gourmande |
Depuis 2005, je partage sur Papilles & Pupilles des recettes de saison, fiables, testées avec soin — mais aussi mes coups de cœur, un peu de quotidien… et quelques escapades pleines de saveurs.
Je vis à Bordeaux, une ville que j’évoque souvent dans ces pages.
Depuis 2005, je raconte la cuisine telle que je la vis au quotidien : des recettes fiables, de saison, simples et savoureuses, mais aussi des coups de cœur, des produits que j’aime… et des escapades gourmandes qui donnent envie de passer à table.
Une envie ? Un ingrédient dans votre frigo ?
Dites-nous tout !
Et les petits lutins de Papilles et Pupilles
trouveront la meilleure recette
juste pour vous
|
|
Anne Latailladeauteure enthousiaste et passionnée
|
Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.
Contacter Anne
S'inscrire au flux RSS
Me suivre aussi sur :
Mentions légales de Papilles et Pupilles - Conditions générales d’utilisation - Politique de confidentialité des données, Papilles et Pupilles - F.A.Q. - Annonceurs - Comment je teste mes recettes
Tous les contenus du blog Papilles & Pupilles (textes, recettes, photographies), sauf mention contraire explicite, sont la propriété exclusive d'Anne Lataillade et sont protégés par les lois en vigueur sur le droit d’auteur et la propriété intellectuelle.
Toute reproduction, représentation, modification, diffusion ou exploitation, intégrale ou partielle, par quelque moyen que ce soit, à des fins autres que strictement personnelles, est interdite sans autorisation écrite préalable.
© 2005–2026 Papilles & Pupilles – Tous droits réservés – All rights reserved
Webdesign par May
Oui, j’adhère complet… trop bon !
Merci m’dame 🙂
Recette appréciée par l’ensemble des convives. La fraicheur de ce tartare a été une très bonne entrée en matière. Merci pour cette recette.
Merci Peroys 🙂
Recette testée à Noël … et ben c’était juste délicieux. Merci beaucoup pour cette recette!
Avec plaisir Anne Hélène
Testée pour Noel, c’est vraiment excellent!!! Merci Anne!
Certains invités ont toutefois trouvé que l’assaisonnement était trop présent …
Cela doit bien sur dépendre de la taille de l’échalote et des cuillères a soupes 🙂
la prochaine fois je tenterai diviser l’assaisonnement (échalote & herbes) par 2.
Patrick.
merci de ton retour
Une immense réussite pour cette entrée froide lors de mon repas de Noël !
Verdict de mes invités : digne d’un très bon restaurant 😉
Par contre j’ai désobéi 😝j’ai coupé une demi pomme verte à la mandoline en très petits cubes et non en bâtonnets, que j’ai mélangé à mon filet de saumon, c’était parfait.
Merci beaucoup pour cette recette qu’on m’a déjà demandé de refaire 😁
Super LIhia =) A bientôt et joyeux Noël 🙂
Recette délicieuse et effet whaou garanti !
J’ai doublé les quantités de truite (de Banka) pour moi et la pomme mais gardé les quantités indiquées pour la sauce et c’était parfait. Très frais et très parfumé.
Merci Anne.
Nathalie
Merci 🙂 La truite de Banka est tellement bonne 🙂 formidable
Merci Anne’Papilles pour cette alléchante recette que je vais essayer ce weekend 😛
C’est tellement vrai ce que vous écrivez, nous aussi ca fait une paye que l’on en a mangé! C’est bien triste, que nos enfants et petits-enfants ne sauront jamais à quel point c’etait delicieux le saumon!! :'(
Bonne soirèe… j'<3 votre site 🙂
Merci Nath’ouna 🙂
Cela fait déjà quelques temps que je suis passé à la truite … plutôt que le saumon. Vos conseils sur le choix des filets de truite vont me permettre de mieux les choisir. Merci
Merci à toi
vivement le marché et le vendeur de truite bio ;je tente la recette très vite
Chouette 🙂
Ca a l’air délicieux, il faudra que je teste ça !
Merci pour toutes ces recettes !
Avec plaisir Flower
Moi aussi, j’ai remplacé le saumon par la truite notamment dans la version fumée (et bio). Cela me semble rassurant !
Merci pour cette recette dont la sauce me plait beaucoup.
Avec plaisir. Je suis ravie que cette recette te plaise
Génial, pas besoin de feu.cela fait des économies d’énergie
Bonjour, je souhaite faire cette entrée pour Noël car ça m’a l’air délicieux
. Par contre il n’est pas précisé la quantité d’huile d’olive (ou alors je n’ai pas vu ?). Merci pour votre réponse et joyeux Noël à tous ??
Bonjour Sophie
Désolée j’ai oublié. 7 ou 8 cuillères à soupe (goûter et en fonction de vos goûts, ajoutez-en une de plus si besoin)
Bonjour, question peut-être idiote, désolée par avance !
Est ce qu’il faut demander à son poissonnier de la truite fumée pour cette recette ou juste de la truite ?
Merci par avance ! Bon weekend
PS : merci pour ce super site !!!
Bonjour Mélanie
IL ne s’agit pas de truite fumée dans cette recette. C’est de la truite normale, fraiche, pour faire un tartare.
Bonjour Anne,
La mayonnaise pose problème. Par quoi peut-on la substituer ?
Merci,
Olivier
Pourquoi vouloir la substituer et changer la recette ?
Parce qu’une personne à la maison n’aime pas la mayonnaise 🙁
Pourquoi ne pas s’orienter sur un ceviche alors https://www.papillesetpupilles.fr/tag/ceviche/
Et avec la truite de Banca, t’as essayé avec de la truite de Banca? Excellent produit, même recette…mais truite de Banca.
C’est excellent 🙂 Mais difficile à trouver et beaucoup plus cher 🙂
Bonjour Anne,
Est-ce que d’après vous on peut préparer ce plat en avance de 2 ou 3 heures ou est-ce qu’il faut ne faire l’assemblage qu’au dernier moment ? J’en salive d’avance…
Merci.
Nathalie
Bonjour Nathalie
2 ou 3 heures avant cela va mais citronnez les pommes qu’elles ne s’oxydent pas et réservez bien au réfrigérateur 🙂
Mettre le poisson au congélateur 🙄…c’est effectivement le conseil que mon ancien poissonnier m’avait donné..mais je n’aurais pas pensé à employer cette méthode pour la truite .
Merci pour cette recette ..Le tartare (viande ou poisson) est mon plat préféré.
Avec plaisir Mosa
Oh la la ça me fait trop envie j’adore le poisson cru ….
Tartare, sashimi, je suis fan !!! merci 🙂
yes please!!
Kevin Pellisson faut qu’on test ! ?
j’ai déjà testé ça avec de bonnes truites de Forêt Noire…c’est délicieux…merci de me rappeler que ça existe !
Il fat que le poisson soit très frais !
J’adore !
On voit que le printemps est en avance ! 🙂
C est délicieux j ai goûté
je vais la réaliser miam
Miam, je crois bien que cette recette va finir dans mon assiette ?
je l’ai fait avec du saumon c’est un pur délice