Guide Michelin : Le classement 2015

Guide Michelin 2015

Il est tombé ce matin attendu par grands nombres de chefs, de journalistes, de blogueurs et de gourmands.

Qui ca ?

Le nouveau classement du guide Michelin.

Mention spéciale aux locaux de l’étape à savoir Cédric Béchade à Saint Emilion (qui a pris la suite de Philippe Etchebest à l’Hostellerie de Plaisance), au Kaiku à Saint Jean de Luz et bien sur à Nicolas Masse des Sources de Caudalie.

Un bravo extra régional aussi à David Toutain (Paris) qui décroche une étoile et qui m’a bluffé à Lyon la semaine dernière dans le cadres de l‘atelier Nespresso du Sirha.

Bref, découvrez les nouvelles tables récompensées de vos régions. Juste une petite question, bon sang mais où sont les femmes ?

Le palmares 2015

Les nouvelles étoiles Michelin 2015

3 étoiles :

• Paris (75008) Pavillon Ledoyen
• Saint-Martin-de-Belleville (73) La Bouitte

2 étoiles

• Bordeaux / Martillac (33) La Grand’Vigne
• Lembach (67) Auberge du Cheval Blanc
• Lyon (69) Le Neuvième Art
• Porto-Vecchio (2A) Casadelmar
• Paris (75008) Alain Ducasse au Plaza Athénée
• Paris (75008) La Table du Lancaster
• Val-d’Isère (73) L’Atelier d’Edmond

1 étoile

• Aix-en-Provence (13) L’Esprit de la Violette
• Aix-en-Provence (13) Le Clos – Jean-Marc Banzo
• Auxerre (89) L’Aspérule
• Blois (41) Assa
• Chamonix-Mont-Blanc (74) Auberge du Bois Prin
• La Ciotat / Le Liouquet (13) La Table de Nans – Auberge le Revestel
• Dieppe / Offranville (76) Le Colombier
• Étampes / Boutervilliers (91) Le Bouche à Oreille
• Fayence (83) Le Castellaras
• Gien (45) Côté Jardin
• Giverny (27) Le Jardin des Plumes
• Grignan (26) Le Clair de la Plume
• Marseille (13) AM par Alexandre Mazzia
• Marseille (13) Une Table au Sud
• Méribel (73) L’Ekrin
• Monte-Carlo (MC) Le Blue Bay
• Montlivault (41) La Maison d’à Côté
• Montpellier (34) Mia
• Mulhouse / Rixheim (68) Le 7ème Continent
• Paris (75007) Les Climats
• Paris (75007) David Toutain
• Paris (75007) Garance
• Paris (75008) Helen
• Paris (75008) Penati al Baretto
• Paris (75018) La Table d’Eugène
• Pont-de-Vaux (01) Le Raisin
• Ramatuelle (83) La Voile (Hôtel La Réserve Ramatuelle)
• Rouen (76) L’Odas
• Rennes (35) Aozen
• Saint-Crépin (05) Les Tables de Gaspard
• Saint-Émilion (33) Hostellerie de Plaisance
• Saint-Raphaël (83) Archange
• Saint-Jean-de-Luz (64) Le Kaïku
• Sessenheim (67) L’Auberge au Bœuf
• Strasbourg (67) Esprit Terroir
• Vals-les-Bains (07) Le Vivarais
• Val-Thorens (73) L’Épicurien

Michelin 2015

Les étoiles supprimées 2015

Elle sont liées aussi aux départs des chefs en place vers d’autres cieux. C’est le cas notamment en Gironde avec le départ des chefs du Chapon Fin, du Gabriel et la fermeture du 7è péché.

Suppression 3 étoiles

• Baerenthal / Untermuhlthal (57) L’Arnsbourg
• Joigny (89) La Côte St-Jacques

Suppression 2 étoiles

• Paris (75006) Relais Louis XIII
• Paris (75008) Lasserre
• Paris (75016) L’Abeille
• Courchevel 1850 (73) Le Strato
• Lyon / Charbonnières-les-Bains (69) La Rotonde

Suppression 1 étoile

• Angers (49) Le Favre d’Anne
• La Baule (44) Castel Marie Louise
• Beaune / Pommard (21) Christophe Quéant
• Belfort / Sevenans (90) Auberge de la Tour Penchée
• Blois (41) Au Rendez-vous des Pêcheurs
• Bordeaux (33) Le Chapon Fin
• Bordeaux (33) Le Gabriel
• Bordeaux (33) 7 ème Péché
• Cahors / Lamagdelaine (46) Marco
• Cahuzac-sur-Vère (81) La Falaise
• La Chapelle-de-Guinchay (71) La Poularde
• Courcelles-sur-Vesle (02) Château de Courcelles
• Le Croisic (44) Le Fort de l’Océan
• Les Deux Alpes (38) Le P’tit Polyte
• Eygalières (13) Maison Bru
• Gargas (84) Le Gourmet
• La Gouesnière (35) Maison Tirel Guérin
• Gujan Mestras (33) La Guérinière
• Lille / Bois Grenier (59) La Table des Jardins
• Mirambeau (17) Château de Mirambeau
• Montauban (82) La Table des Capucins
• Montauroux (83) Auberge Eric Maio
• Montbazon (33) Olivier Arlot – La Chancelière
• Nevers (58) Jean-Michel Couron
• Nice (06) L’Univers de Christian Plumail
• Paris (75006) Paris
• Paris (75008) La Cuisine
• Le Perreux sur Marne (94) Les Magnolias
• Perros-Guirec (22) La Clarté
• Le Puy-en-Velay (43) François Gagnaire
• Rostrenen (22) L’Eventail des Saveurs
• Saint-Chamond (42) Les Ambassadeurs
• Strasbourg (67) Au Crocodile
• Strasbourg (67) La Cambuse
• Toulouse (31) Métropolitan
• Tours (37) Charles Barrier
• Vaison-la-Romaine (84) Le Grand Pré
• Vence (06) Le Saint-Martin

Les établissements Girondins qui sont présents dans le guide :

• Bordeaux / Martillac La Grand’Vigne
• Pauillac Château Cordeillan Bages
• Arcachon Le Patio
• Bordeaux Le Pavillon des Boulevards
• Bordeaux / Bouliac Le Saint-James
• Bordeaux / Cenon La Cape
• Bordeaux / Lormont Le Prince Noir
• Langon Claude Darroze
• Saint-Émilion Hostellerie de Plaisance
• Saint-Jean-de-Blaignac Auberge St-Jean
• Bordeaux L’Air de Famille
• Bordeaux Le Bistrot du Gabriel
• Bordeaux Une Cuisine en Ville
• Bordeaux Dubern – Bistrot Gourmand
• Bordeaux Julien Cruège
• Bordeaux La Table du Quai
• Coirac Le Flore
• Langon / Saint-Macaire Abricotier
• Libourne Chez Servais
• Sauternes Saprien

Vous savez tout !