Caloupilé, (caripoulé), les feuilles de curry

Coucou Anne,
Moi je les achète séché sur le site de Beendhi =)

Bonjour Anne,
je suis ton périple à l’Ile Maurice! Je ne suis pas très loin, à la Réunion. Fais le plein de feuilles de caripoulé ou kaloupilé, peu importe la dénomination, que tu ramèneras dans tes valises. Tu les fais sécher et tu les gardes dans une boîte hermétique, entourées de papier type sopalin. C’est un peu plus fragile que du laurier, et pas si bon séché que frais…mais bon….
Tu trouveras sur mon blog une recette de poudre massalé maison et celle du cabris massalé (tu peux remplacer par de l’agneau). Très bon séjour à toi!

Hello Anne, quelle chance tu as!
A Paris, on trouve les feuilles de curry fraiches dans les magasins indiens pres du Metro La Chapelle, rue Cail par exemple. Et tu as raison, elles se conservent tres bien au congelateur.

je vois enfin à quoi ressemble une feuille de curry, merci !

bon séjour !

biz
manue :))

Oh je ne savais pas que tu étais là-bas, c’est chouette ! bon séjour !

J ai ramene de la poudre de Kaloupile de la Reunion, mais ca n a fien a voir avec le parfum des feuilles fraiches…
Et je m apercois que j aurais pu demander si on pouvait essayer d en faire pousser….tu crois, toi, que c est possible? Encore faudrait il trouver le plant….;o!

bonsoir,

pour info,on peut avoir des plant des kaloupilé chez fleurs des tropiques.net
le plant 9,90e+fp
les produits sont de qualité

amicalement

michel

Bonsoir,
je cherche désespérément un plant de kaloupilé, feuille curry ou en dernier lieu des graines.
Pouvez-vous m’aider? je n’en ai pas trouvé chez Fleurs des tropiques.net.
Merci d’avance
Bonne soirée
MCB

Bonjour,
Vous pouvez trouver des feuilles fraiches chez Velan passage Brady à Paris ils ont un site internet par contre par la poste il faut acheter autre chose vu le prix de l’envoi.

tu trouveras les feuilles de karipoulé fraîches au Passage Brady dans le 10ème , métro Strasbourg-saint-Denis

Les feuilles fraîches de Caloupilé ou Cari se trouvent facilement dans les épiceries indiennes à Paris. Par contre il vaut mieux téléphoner avant car les règles d’importations changent régulièrement ce qui crée des phénomènes de pénurie. (On voit ici les limites de la technocratie européennes).

Si vous achetez des feuilles sèches il faut essayer de trouver des feuilles qui ont subi un séchage par lyophilisation. Vous aurez à la cuisson le même résultat que pour les feuilles fraîches.

Les feuilles séchées en provenance d’Inde ou du Sri Lanka le sont au soleil et ont perdu une partie de leurs propriétés. C’est mieux que rien toutefois.

On ne peut pas substituer le cari poulé par les feuilles de combava ! Ni même par le curry. LEs feuilles apportent une notes bien plus prononcées et rehaussent le gout des plats.

On le trouve très facilement dans toutes les épiceries indiennes entre la gare du nord et la chapelle.

J’achète ces feuilles uniquement à Paris juste à côté du métro Chapelle dans une supérette où on trouve tous les légumes et produits exotiques. Il y a tout ce qu’on peut espérer pour faire de la cuisine orientale ou exotique. Une vraie mine d’or !

On en trouve fraîches au rayon frais au Chen market a Belleville