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Anne Lataillade
Auteure passionnée et fondatrice de Papilles & Pupilles,
un blog de cuisine joyeuse, accessible et gourmande |
Depuis 2005, je partage sur Papilles & Pupilles des recettes de saison, fiables, testées avec soin — mais aussi mes coups de cœur, un peu de quotidien… et quelques escapades pleines de saveurs.
Je vis à Bordeaux, une ville que j’évoque souvent dans ces pages.
Depuis 2005, je raconte la cuisine telle que je la vis au quotidien : des recettes fiables, de saison, simples et savoureuses, mais aussi des coups de cœur, des produits que j’aime… et des escapades gourmandes qui donnent envie de passer à table.
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Anne Latailladeauteure enthousiaste et passionnée
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.
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Cet esthétisme du nord est un peu déroutant. La présentation de la bécasse est un peu …..beurk. Dommage car le dressage de la garniture est tout simplement ravissant sur cette assiette. Mais bon, nous les gens de l’internet on a que les images… M’enfin la gomme de pin pour rafraichissement ??? Un bonbon pour la toux, non ?
@6cc408fc5387981f9a0b1941073c79f2:disqus Je suis de ton avis pour la bécasse. J’avais même dans le dossier de presse une photo de la bestiole avec ses plumes décapitée. Un peu déconcertant quand même. Mais j’aimerais bien un jour goûter cette cuisine nordique qui semble si éloignée de nos habitudes 🙂
Personnellement, j’ai cru halluciner devant l’assiette de bécasse (et est-ce un mulot qui est représenté en bas à droite de l’assiette?). Le côté nature morte et le minimaliste me chagrinent un peu – c’est un peu austère non? Esthétique, recherché, mais froid tout de même. Aaaaah, le cultural gap, parlons en! Merci tout de même pour cet éclairage qui nous ouvre nos horizons. Et bonnes fêtes de Noël!
Présentation très originale et très jolie dans son ensemble, mais pour la bécasse, au secours! Je ne pourrai jamais manger ça! C’est vrai que ça fait un peu penser à une souris, et en plus, on reconnaît bien une patte d’oiseau de l’autre côté de l’assiette!
J’aime beaucoup l’utilisation des feuilles mortes et branches de sapin pour la cuisson.
Ceci dit, il faut vraiment avoir un appétit de moineau pour être rassasié, non?
Bref, je reste un peu sceptique.
Reportage tout de même très intéressant.
Si je ne récris pas d’ici là, passe de bonne fëtes…
Ah peut être, je n’y avais pas pensé mais maintenant que tu le dis, je trouve que cela y ressemble. Oui c’est bizarre la bécasse, ca fait limite frissonner. On sent que c’est plus sauvage graouuuuuu 😉
Toi aussi passes de bonnes fêtes de fin d’année 🙂
on peut toucher à cette cuisine nordique pas très loin de chez nous (en tout cas pour ceux qui habitent Paris, le Nord et l’Est, en allant en Belgique et aux Pays bas. C’est une cuisine de « paysages et de ressentis », très roots mais aussi très élaborée
@f5b52c3f75c9997682a524baab766ec8:disqus ca donne très envie. Comme tu dis c’est Roots, mais ca donne envie d’essayer. Peut être en 2013 🙂
C’est …. très particulier, la bécasse
Benjamin Buhot yep, sauvage isnt’it ? 😉
j’aime,mais la recette de becasse avec la tete,c’est pas mon truc!!!!!
Veronique Pinard et encore je n’ai pas intégré une photo avec la bécasse heu décapitée. Un peu trop sanglant et réaliste à mon goût 😉
La bécasse était au menu presque parfait hier ! Elle n’a pas fait l’unanimité parmi les invités !
Je n’ai pas vu. Je n’en ai jamais mangé. Ce n’est pas protégé chez nous ?
Je l’avais rencontré à Paris des Chefs et à un salon en Italie, ils nous avait tous séduit, il y a quelque chose de fort, ancestral, (et fou aussi 😉 dans ses choix… P.S. Ah j’oubliais, ils nous avait préparé un tartare de coeur de boeuf ( à défaut de bison) avec de la moelle… comme un crostino hi hi
wow Edda, ca devait dépoter 🙂
ben moi j’aime pas trop les tetes dans les plats pas genial comme déco
Que c’est beau !!