Hélène Darroze, Paris

Ah les coquilles St Jacques en croûte de noisettes un régal !!

la chance… découvrir la cuisine d’Hélène Darroze est l’un de mes plus grands rêves, et depuis l’origine. Une affinité pour cette femme intuitive. En ce qui concerne l’originalité, ça ne m’étonne pas. Avec le renom c’est souvent le cas. En tous les cas merci Anne pour ce très beau reportage!

Coucou…ce resto est superbe…..bravo de le mettre à l honneur…bon week endLORENT

M’en fous, m’en fous, m’en fous… La prochaine fois, je viens ! Na ! Et non, z’avez pas le choix ;o)

Ca a l’air délicieux!! Et le cadre superbe, j’adore ce genre de déco pas trop chargéeDommage que ce ne soit absolument pas dans mes moyens!!

Veinarde …Je suis hyper jalouse !!!!By the way, je vais venir passer quelques jours à Bordeaux en décembre et si jamais tu as quelques minutes de libre je serais ravie de bavarder avec toi autour d’un café !!Si non je suis preneuse de toute les bonnes adresses gourmandes…A bientôtElodie

j’en garde un très bon souvenir gourmand! j’avais l’impression de flotter en partant 😉

Et merde mais pourquoi j’ai pas pu accepté l’invitation, j’ai grave les boules …

Excellent!C’est Hélène Darroze qui m’a donné enviavec Roellinger, de faire de la cuisine… et dire que je n’ai jamais mangé chez eux. :-(La poularde a l’aire un très beau plat, bien du sud ouest, bien à la darroze d’ailleurs.Tu m’étonnes que petit bidon a siesté dans le tgv!Bise

Ah là, si tu m’avais emmené sur le porte-bagages de ta Mobylette, je t’aurais fredonné une jolie chanson !Il me revient comme un vieux souvenir d »un déjeuner chez Darroze/Langon à une époque que les moins de quarante ans ne peuvent pas connaître… bon, c’était probablement moins cosy, moins féminin, moins bien placé pour visiter les éditeurs et autres galeries…Bleck

Ce resto parait magnifique… Autant de plats me fait peur 🙂 mais l’appétit vient en mangeant n’est-ce pas?Je trouve cela très sympa en tous les cas, que vous ayez l’occasion de découvrir ce genre d’univers dans le cadre des blogs cuinaires!J’espère que cela a été un excellent moment… et merci de nous y emmener aussi 🙂

Un beau menu et pas cher pour un deux étoiles à Paris.Ayant plus de 40 ans, j’ai connu Darroze à Langon, et je ne garde pas un grand souvenir. Le service a été affreux.

@ Mercotte : Oui j’ai beaucoup aimé aussi. Il y a quelques mois, nous avions eu la chance de manger une recette dans le même esprit signée par Michel Portos, le chef du Saint James. Lui avait pané des soles avec une chapelure noix noisettes. Délicieux aussi.@ Alhya ; oui, quelle chance. C’était formidable. Nous avons même pu voir la cuisine.@ Taille Crayon : merci@ Gwen ; oui oui, viens :)@ Titsev : C’est vrai que c’est très très cher voire même inabordable pour beaucoup de gens. Peut être un cadeau à se faire offrir ? Oui la déco est vraiment chouette.@ Kitchen Victim : Ah oui bien sur. Fais moi signe, donne moi les dates qu’on cale quelque chose@ Joelle : flotter pendant, mais quand je me suis levée de ma chaise, aie aie aie :)) J’aurais bien fait une petite sieste.@ Philo : argh@ Anne : oui une vraie cuisine du sud ouest. Roellinger, il a arrêté non ? @ Bleck : tu m’étonnes 😉 Je crois que c’est Damien qui disait aussi qu’il était aller manger à Langon et qu’il avait beaucoup aimé.@ L’atelier Océane ; oui absolument magnifique. Nous avons eu beaucoup de chance.

@ Maloud : 😉 C’est amusant, Bleck et Damien avaient aimé à Langon. Moi je n’y suis jamais allée manger. Ce n’est pourtant pas loin de Bordeaux. Tu trouves que ce n’est pas cher ? Je te fais confiance, je n’ai pas l’habitude des prix des restaurants parisiens.

Pour être juste nous y sommes restés le Jour de l’An il y a déjà quelques années. Le personnel devait être épuisé.Pour le prix je ne suis pas une experte comme tu dois savoir, mais nous avons payé à peu prés le même pour les « un macaron » cet été.

Merci pour ce beau reportage complet qui me donne l’envie d’y retourner à nouveau ! J’aime particulièrement cette nouvelle formule qui permet de se concentrer sur l’essentiel : le produit, le produit,…

@ Maloud : oui, pas la meilleure date pour tester un restaurant :=)@ Chef Damien : Oui le produit, le produit, le produit et de très beaux produits. Sud ouest power 😉

ouah la chance !!!euh … non c’est pas parce que t’habites en province… ;)alors le clin d’oeil sud-ouest etait aussi dans le couvert figure-toi car la Georgette est née en Ariège !Jean-Louis Orengo qui a créé le parc nature « Au Pays des Traces » à St Lizier était de l’aventure. Lors de mon dernier passage dans la région, j’ai même acheté des Georgette là-bas pour la maison !c’est pas pour faire de la pub mais je trouve ça intéressant et chouette: http://www.georgettes.fr

Voila une note intéressante surtout le passage sur le prix, tu as raison, c’est un poil cher surtout pour un menu imposé. Après dire que les légumes viennent de chez Joël Thiébaut, lorsque l’on voit les plats en sauce c’est je pense une facon de justifier le prix qui est légèrement excessif lorsque l’on sait ce que l’on mange dans d’autres maisons pour un prix inférieur.

quel joli coup de pub d’HD! Là, elle est forte!Moi, j’ai été 2 fois chez elle, et j’ai été extrêmement déçue, trop gras, j’ai eu du mal plusieures heures après le repas…Trop cher, il y a des restaurants étoilés moins chers et meilleurs à Paris….Et Joël Thibaut, alors, c’est du passé….

Pour ce qui est des tarifs, même si c’est vrai qu’ils sont élevés, c’est à peu près en ligne avec ce qu’on peut trouver dans d’autres 2 étoiles parisiens, voire c’est moins cher le soir chez HD que chez les autres.

@Chrisos> Y a le choix quand meme non? Entre Le Cinq, Grand Véfour, Lasserre,Michel Rostang,Lucas Carton,Le Carre des Feuillants,Apicius, Jean-Pierre Vigato,l’atelier tous ces chefs proposent effectivement des menus qui tournent dans la meme gamme de prix voir plus, mais au niveau cuisine, comment dire… dans un 1 étoile on mange aussi bien et pour moins cher. @Bolliskitchen> Je plussois

@ Karine : merci pour le lien vers Georgette. Je le mets en cliquable 🙂Georgette, couvert de tableJe ne savais pas qu’il en existait différents modèles, c’est assez rigolo comme truc.@ Stéphane : sûr que les prix parisiens, je ne les pratiques pas du tout, donc je ne peux pas trop juger.@ Bolliskitchen : gras ??? ah la je peux te garantir que ce n’était pas gras. C’était orienté sud ouest mais pas gras. Pour les prix, comme je le disais dans mon billet et le redisais à Stéphane, moi j’ai trouvé ça un peu cher mais je n’ai pas d’élément de comparaisons parisiens. A Bordeaux, un menu comme ça est moins cher mais je pense que l’immobilier et certaines charges fixes sont moins chères ici que dans le 6è. Joël Thibault fini ? ah bon ? Personne ne me dit rien :)) Pourquoi ? @ Christos : pour le prix, joker. De toute façon, Hélène Darroze nous a signalé qu’elle avait baissé ses prix.

>Stéphane : ce n’est pas moi qui décerne les étoiles! Si tu penses qu’elle ne vaut pas ses deux étoiles, sers toi de ton réseau pour que le Michelin lui retire!Chacun sa sensibilité, j’ai récemment été déçu dans un 3 étoiles donnant sur les Tuileries alors que j’ai passé une excellente soirée dans un restaurant qui n’a « qu’une » étoile rue de Bourgogne. Quand on aime, on ne compte pas!

@Chrisos> A mon sens cela ne veut plus rien dire. Lorsque l’on voit Alleno, Piège, Frechon, on peut se poser des questions sur l’attribution des 3. Idem pour HD, Vigato, Senderens, on se dit qu’il y a un tel décalage, pas sur les produits, mais sur la cuisine et sur les émotions, et il m’est arrivé d’avoir plus de plaisir dans une petite table que chez un étoilé. Je ne crois pas que ce guide soit prêt comme il le dit a décerner en France un 3 étoiles a une maison qui n’a aucun cachet, ou l’art de la table n’est pas présent, ils ont beau dire, cela reste un critére de choi, ou alors qu’il nous le prouve. J’ai l’impression que la Belgique, La Norvege, le danemark ont eu une reflexion poussée et une remise en question, lorsque l’on voit ts ces jeunes chefs qui poussent, le prochain mouvement culinaire viendrait il du nord?

C’est pas mal de faire testeur de menus degustation, des fois 🙂

Tu l’as dit Gracianne 🙂

Le concept « menu imposé », ça ne plaît pas à tout le monde… En temps que provinciale, je trouve ça également un peu cher…

@ Tiuscha : c’est l’un des menus. On peut y déjeuner aussi de façon tout à fait normale en choisissant les plats 🙂

Bonjour Anne,Lorsque j’habitais en région parisienne j’ai fêté un anniversaire de mariage chez Hélène Darroze. J’avais trouvé cela vraiment hors de prix pour le niveau de qualité : c’était encore plus cher dans mon souvenir que les prix que tu annonces, et moins d’émotion que dans de plus petites tables, comme plusieurs commentaires le suggèrent. De plus le service était plus que léger pour un 2* : on est venu nous redemander plusieurs fois ce que nous avions choisi, il manquait des choses sur la table etc.Bref le sentiment de payer le prix d’une chef à la mode.Je préfère de beaucoup des tables plus authentiques en province (quelqu’un a cité Roellinger par exemple) que ces pseudo grandes adresses parisiennes.

Coucou Marie, Là j’ai trouvé cela top qualité au niveau des produits et au niveau du servicce. Il était vraiment parfait mais il est vrai que nous y sommes allées dans des conditions idéales. Il aurait fallu s’y rendre à l’aveugle. Mais quoiqu’il en soit c’était parfait à ce niveau là. Ce menu là est à ce prix mais il y a aussi des menus beaucoup moins chers proposés et même tout à fait compétitifs. Regarde sur la carte : Hélène DarrozeClique sur menu, je ne peux pas mettre le lien direct, le site est en flash. Il y a un menu le mini à 55 euros (entrée plat ou plat dessert)Il y a même une formule plateau repas à 25€

Tu me mets l’eau à la bouche… Une autre bonne raison d’y aller (que tu évoques d’ailleurs) : la Grande Epicerie, à quelques pas ! Un ravissement !!!

@ Elodie G : d’ailleurs j’y suis allée en partant 🙂

C’est vrai que la carte est alléchante, mais le menu dégustation est à 175€, c’est cher pour un 2*…Mais bon c’était histoire de râler, j’avais quand même été déçue chez elle ;)A part ça je suis en train de me lancer dans ton capuccino de cèpes pour ce soir, je te raconterai :)bises

Bonsoir Anne,je crois en effet qu’Hélène a adopté une façon très actuelle en proposant ce type de menu « découverte ». C’est la meilleure façon de faire une cuisine de marché qui est la plus proche de la saison et qui utilise le produit au moment où il sera le plus intéressant gustativement parlant. Pascal Barbot à l’Astrance est l’un des pionniers de cette façon de faire sur Paris. De plus Hélène est secondée par un chef de cuisine talentueux et efficace, Frédéric Ducat.Comme tu vois, Anne, je ne suis pas encore recouvert de toiles d’araignée comme l’indiquait « boriskitchen », je te rassure, la passion grandit tous les jours, je n’ai jamais autant essayé de nouvelles variétés et les rencontres débouchant sur de nouveaux tandems « cuisinier-maraîcher » sont de plus en plus nombreuses.je réussis à entrainer d’autres producteurs dans cette course au goût et j’espère que notre cuisine continuera à évoluer en étant portée par les jeunes chefs en devenir que je rencontre tous les jours.Et bravo pour ton blog!!!!

@ Marie : et pourtant les prix viennent de baisser :)@ Joel : Bonsoir 🙂 Oui j’ai trouvé que c’était vraiment chouette et je suis tout à fait d’accord quand tu dis que c’est la meilleure façon de proposer le meilleur de chaque saison. Je pense aussi que Madame Darroze est un grand chef, en me relisant, je me dis que cela ne se voit peut être pas assez dans mon article. J’ai préféré montrer pour donner envie aux gens.Je ne suis pas encore allée à l’Astrance mais j’en ai beaucoup entendu parler. En tout cas, quel beau métier fais tu, bravo de faire connaitre toutes ces variétés de légumes. Si tu n’as pas de toiles d’araignées dans les cheveux, chouette alors :)Une seule demande, ouvre en Province 😉

bernard et marie christine déjeuner le 10/11/2009Un repas excellent et surtout un éveil des papilles, le choix des épices est pafait.Quand au prix du menu seul, 125 euros rien à redire pour cette classe de gastronomie. Apparemment certains se cantonnent à des petits restos de province pour comparer les prix,alors qu’à PARIS le foncier est très élevé et chez Hélène DARROZE, les produits sont de première qualité et il y a du personnel.

Merci pour votre commentaire Bernard et Marie Christine . Je n’aime pas trop quand vous dites « apparement certains se cantonnent à de petits restos de Province », ce que j »ai trouvé tout à fait méprisants. Il y a – 1 des gens qui habitent en Province- 2 Il y a des restau, et même de grands restaurants en Province.D’ailleurs Mme Darroze ne serait elle pas un pur produit de cette belle Province qu’elle met si bien à l’honneur avec tous ces produits du Sud Ouest ?

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[…] de faire un p’tit tour en cuisine. Je l’ai trouvée immense, surtout après avoir vu récemment celle d’Hélène Darroze. On voit que le foncier n’a pas tout à fait la même valeur à Saint Bonnet que rue […]

[…] les vins, 35 euros avec les vins • d’autres angles de vues, pour le même déjeuner: par Anne, par Chef Damien, par Oanèse pour Chrisoscope, par Audrey et par Mélodie ! _merci_ • Merci! […]

J’étudie rue d’Assas, à partir de la semaine prochaine, et je crois que lire ton article est une très mauvaise idée ! Je vais baver en passant devant chaque matin ! :p

J’étudie rue d’Assas, à partir de la semaine prochaine, et je crois que lire ton article est une très mauvaise idée ! Je vais baver en passant devant chaque matin ! :p

mdr 🙂

[…] p’tit tour en cuisine. Je l’ai trouvée immense, surtout après avoir vu récemment celle d’Hélène Darroze. On voit que le foncier n’a pas tout à fait la même valeur à Saint Bonnet que rue […]

[…] Anne, de Papilles et Pupilles, […]

Bonjour, Quelle chance d’avoir été invité chez Hélène Darroze !
Personnellement, je ne trouve pas le prix excessif avec les vins compris, pour un grand restaurant parisien.
J’ai vu à plusieurs reprises des prix équivalents en province.
Merci Anne pour toutes vos excellentes recettes ; Je suis une grande utilisatrice de votre blog.