Pains à la farine de riz et de pommes de terre sans gluten
< Retour à la recette
P & P
Laisser un commentaire
Anne Lataillade
Fondatrice de Papilles & Pupilles
Autrice culinaire à Bordeaux
Autrice culinaire à Bordeaux
Depuis 2005, je raconte la cuisine telle que je la vis au quotidien : des recettes fiables, de saison, simples et savoureuses, mais aussi des coups de cœur, des produits que j’aime… et des escapades gourmandes qui donnent envie de passer à table.
merci pour cette recette!
je l’ai fait pour une tite pepette de 3ans à la demande de son papa.
seule différence n’ayant pas de gomme sous la main, j’ai remplacé par du psyllium.
résultat super bon, moelleux, elle s’est régalée! depuis elle a droit aux sandwichs et burger comme sa soeur !
merciii beaucoup! une famille de plus heureuse!
avec plaisir 🙂
Ta recette me tente bien!
Je vais tester cette recette au plus tôt.Merci
bonjour 🙂
Recette innovante et intéressante ! mais ou as-tu trouvé de la levure de boulanger déshydratée sans gluten ? je ne trouve que du levain sans gluten en boutique bio moi…
Tu as une marque à me donner ?
Merci d'avance
Johelle
Bonjour Johelle
Je l'avais trouvé avec le mix. Il était vendu avec. A mon avis il est possible que tu en trouves dans les magasins spécialisés pour allergiques.
Merci pour l'info 🙂
Malheureusement j'utilise coome vous d'autres farines alors je suis tout le temps en manque de levure sans gluten… et le bicarbonate ne me tente pas…
Bonne Année et tous mes voeux de bonne digestion 😀 et tout ce que l'on peut souhaiter de meilleur.
Johelle
Merci Johelle, tout pareil 🙂
où se procurer gomme ? lesquelles ? leur substitut? SVP car le mix B shaer j’en n’ai pas partoutni au même prix, j’ai plus facilement celle de riz
Bonjour Max. Chez Kalys Gastronomie comme écrit dans l’article
bonjour Anne je cherche une recette présentée sur le site pain au glutn mais où il fallait beaucoup moins d’ingrédients je ne la retrouve pas
si vous pouviez me la donner il y avait farine de riz; 40 ml d’eau je ne sais plus le reste
bonne journée
merci
Coucou Fabienne
Là peut être ? https://www.papillesetpupilles.fr/category/recettes/farine-de-riz/sans-gluten/?
Quel intérêt de cuisiner « maison » si on utilise des gommes (guar, xanthane) et tout ce que le mix industriel Schaer contient ? Autant acheter les produits industriels et bouquiner tranquille au lieu de s’embêter en cuisine.
Vous avez de nombreuses bonnes recettes sur votre site. Celle-ci est décevante par les ingrédients sans intérêt nutritionnel qu’elle contient… Cuisiner des produits bruts, sains, bons pour la santé : oui. Mais rester en cuisine pour faire (presque) comme les industriels ? Je ne comprends pas.
Bonjour,
Cette recette fait partie d’une rubrique spécialement conçue pour les personnes souffrant d’allergies alimentaires. Les gommes ou les mix industriels n’y sont pas mis par plaisir, mais parce qu’ils permettent à celles et ceux qui n’ont aucune alternative de réussir leurs préparations.
Vous n’êtes visiblement pas concerné par ce type de contraintes et c’est une chance pour vous. Mais à lire votre commentaire, il semble évident que vous ne connaissez pas la galère d’avoir des enfants qui doivent manger sans gluten au quotidien. Croyez-moi, dans ces cas-là, personne ne se pose la question de savoir si la gomme xanthane a « un intérêt nutritionnel » : l’intérêt, c’est que le gâteau se tienne et qu’un enfant allergique puisse enfin en manger un comme les autres.
Alors oui, pour quelqu’un qui peut tout manger, ça peut sembler « faire comme les industriels ». Pour d’autres, c’est simplement une petite victoire du quotidien.
Oh que si : malheureusement, je connais trop bien la galère des personnes atteintes d’allergies alimentaires et de maladies auto-immunes. C’est pourquoi je cherche et j’essaie des recettes et je sais que ce n’est pas facile d’en trouver. Mais je m’efforce de trier, de retenir les moins problématiques…
J’ai été trop sévère dans mon commentaire, vous avez raison, et je vous présente mes excuses. On fait comme on peut, en effet.
J’ai réagi « à chaud », ayant été déçue par comparaison avec vos autres recettes – superbes ! – et parce que je ne m’attendais pas à retrouver ces ingrédients-là sur votre blog. Dans tous les cas, j’aurais dû plutôt vous remercier pour tout ce que vous offrez généreusement depuis si longtemps (même si je vous ai découverte assez récemment) ; car j’aime beaucoup votre blog : la présentation, le ton, les explications…
Comment vous contredire? Quand on souffre d’allergies, le choix est restreint. Mais dans ma vision, si on choisit de cuisiner soi-même, c’est aussi pour éviter les produits industriels. Tout dépend si on cuisine par plaisir ou par nécessité.
Ce n’est pas le cas de tout le monde, et je suis désolée d’avoir généralisé ma vision de l’alimentation.
Pas de souci 🙂
Mes 2 enfants ont eu des allergies alimentaires (ils n’en n’ont plus aujourd’hui, ouf). Mais pendant cette période, cela a été très difficile. J’ai dû cuisiner pendant de nombreuses années sans oeufs et sans gluten et préparer un simple goûter relevait du parcours du combattant. J’ai été très aidée à cette époque par les mix sans gluten, les substituts d’œufs et les gommes de guar et de xanthane qui permettaient de faire un pain qui n’était pas complètement une brique. Ils nous ont permis d’améliorer le quotidien.
Bonne fin de journée.