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Anne Lataillade
Auteure passionnée et fondatrice de Papilles & Pupilles,
un blog de cuisine joyeuse, accessible et gourmande |
Depuis 2005, je partage sur Papilles & Pupilles des recettes de saison, fiables, testées avec soin — mais aussi mes coups de cœur, un peu de quotidien… et quelques escapades pleines de saveurs.
Je vis à Bordeaux, une ville que j’évoque souvent dans ces pages.
Depuis 2005, je raconte la cuisine telle que je la vis au quotidien : des recettes fiables, de saison, simples et savoureuses, mais aussi des coups de cœur, des produits que j’aime… et des escapades gourmandes qui donnent envie de passer à table.
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Anne Latailladeauteure enthousiaste et passionnée
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.
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Bonjour Anne,
J’ai fait ce crumble 2 fois déjà, il est délicieux !
Mais j’ai un problème avec les miettes : je n’arrive pas à avoir l’aspect de gros graviers…
J’ai pensé que c’était dû à la température du beurre la première fois, un peu trop mou mais en faisant avec un beurre plus dur, je n’ai pas fait mieux la deuxième fois…
Du coup, je perds un peu le côté croquant du crumble.
C’est dû à quoi selon toi ?
Stéphanie
Coucou Stéphanie
Si tu n’obtiens pas cet aspect “gros graviers”, c’est certainement parce que la pâte a été trop travaillée. Il faut vraiment mélanger du bout des doigts, sans chercher à homogénéiser, et s’arrêter dès que des morceaux se forment.
Le beurre joue aussi : il doit être souple mais pas mou, sinon la pâte devient trop lisse.
Merci pour ces conseils.
J’ai pourtant travaillé du bout des doigts et peu de temps mais j’ai obtenu quelques gros graviers et plein de poudre en dessous…
Mystère !
Merci encore pour toutes tes recettes, j’en ai au moins essayé une vingtaine maintenant, toutes validées par la famille ❤️
Avec plaisir Stéphanie 🙂
Tu as bien fait de reprendre cette photo que je trouve splendide !! Et de préciser le pourquoi de ton titre aussi !! Super Papilles!!
Hhihi c’est justement ce que je viens de penser « un crumble c’est sans oeufs ». Je comprends mieux pourquoi 😉
très jolie phto!
il est vraiment appétissant!
Ce crumble a l’air délicieux. L’association amande/vanille est succulente en cuisine. Merci pour ce partage
Avec plaisir 🙂