Des recettes de pain sans gluten

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• Ness a écrit le 30 octobre 2006 gomme de xanthame http://www.patiwizz.com/patiwizz/Acheter-297-Gomme-xanthane.html (le lien est casse) cher? non. Ca dure un a deux an (on utilise une cuillere a cafe par gateau ou pain, et encore pas pour tous, puisque si oeuf, la gomme devient inutile) Répondre

• Anne a écrit le 30 octobre 2006 Merci Ness ! j’ai changé le lien Répondre

• Soliman a écrit le 21 novembre 2006 Bonjour, Dans la recette 3, les volumes sont indiqués en termes de « tasses ». Cela laisse un peu indécis : il y a des tasses de volumes très variables. Merci en tout cas pour ce blog très précieux. Répondre

• Anne a écrit le 21 novembre 2006 Bonjour Soliman. Ce sont les tasses mesure anglo-saxonnes. Les américains et les canadiens « pèsent » tout avec ces tasses. En réalité ils mesurent tout en volume et non en poids. On en trouve commercialisées en France notament chez Ikea. Si vous n’en avez pas, une tasse d’eau = 250 ml. Pour 1/2 tasse de farine, remplissez la à moitié de farine. Vous avez également des sites qui proposent les conversions entre mesures anglo saxonnes et mesures en grammes. A bientôt Répondre

• Céline a écrit le 5 janvier 2007 bonjour, dans la recette vous utilisez de la farine de pomme de terre, s’agit-il de la fécule de pomme de terre ou est-ce autre chose ? Merci ! Répondre

• Anne a écrit le 5 janvier 2007 Céline : oui de la fécule 😉 Répondre

• Natacha a écrit le 3 juin 2007 Je viens de tester la recette n°2 avec le Mix Valpi. Très bien! Pour plus de détail, voir mon billet du 3 juin! Merci en tout cas de ces compilations de recettes et conseils pour les personnes intolérantes au gluten. Répondre

• Anne a écrit le 3 juin 2007 Merci Natacha. Je mets le lien direct vers ton billet. C’est ici (clic) Répondre

• louiza a écrit le 19 novembre 2007 Merci de repondre a ma question.Est ce que je peux utilise la levure de bierre pour faire du pain maison sans gluten. Répondre

• Anne a écrit le 19 novembre 2007 @ Louiza. Je ne sais pas trop. Quand ma fille était intolérante au gluten, j’achetais des mix spéciaux avec levure en magasins bio. Il faut lire l’emballage. Si vous êtes en France, s’il y a du gluten, cela DOIT être marqué sur l’emballage. Je pense que la meilleure chose à faire est de poser la question à l’AFDIAG qui est l’association des intolérants au gluten. Vous trouverez le lien dans la colonne de droite de ce blog. Désolée de ne pouvoir vous répondre plus précisément. Répondre

• Sophie a écrit le 1 octobre 2009 Bonjour, nous utilisons une farine de petit épeautre toute simple bio (qui contient un peu de gluten) et qui ne convient pas aux intolérants au gluten mais qui va très bien pour les personnes suivant le régime Seignalet (sans céréales mutées). Sophie http://sophieethugues.eklablog.com Blog d'entraide contre les allergies et pour une alimentation santé Répondre

• chouke a écrit le 24 mai 2017 Pourquoi la présence d’huile, de sucre, ou de lécithine de soja dans du pain? Surtout si on ne veut pas de pain sucré Répondre

  • Anne a écrit le 25 mai 2017 Parce qu’un pain sans gluten c’est compliqué dans la mesure où le gluten est ce qui permet d’obtenir l’élasticité des pâtes. L’huile ou la lécithine de soja aide à avoir une consistance plus moelleuse et le sucre booste l’effet de la levure. Répondre