Vermicelle de blé
Le vermicelle est une toute petite pâte très courte, très fine. J’en achète dans n’importe quel supermarché même s’ils sont souvent bien cachés (en général sur l’étagère du bas !
Que faire avec du vermicelle ?
En Europe, les vermicelles de blé sont souvent ajoutés aux soupes pour donner de la consistance. J’en mets tout le temps dans la soupe de pot au feu. Je les plonge dans le bouillon porté à ébullition. Puis, je laisse cuire environ 3 minutes. Un régal !
Au Maghreb, ils sont également utilisés dans certains desserts, comme dans la cuisine marocaine avec la seffa, un plat sucré à base de vermicelles, d’amandes et de cannelle.
En Asie, les vermicelles de riz et de soja sont incontournables dans les plats sautés, les soupes ou même en salade. Le bo bún vietnamien, par exemple, est une salade de vermicelles de riz avec des herbes fraîches, de la viande et une sauce à base de nuoc mam.
Et puis, je l’aime comme au Liban, mêlé avec du riz.
Valeurs nutritionnelles du vermicelle
Les vermicelles de blé sont généralement riches en glucides, mais pauvres en matières grasses et en protéines. Les vermicelles de riz sont naturellement sans gluten, ce qui en fait une option populaire pour les personnes ayant une intolérance.
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