Purée de piment Chipotle Cajohn’s
Le piment chipotle est un piment séché puis fumé. Il est donc particulièrement fumé et de force moyenne. Un amateur de piment le trouvera certainement doux. La particularité de cette sauce est qu’elle contient plus de 80% de purée de piment, il n’y a que du vinaigre (c’est le conservateur) et de l’acide ascorbique (vitamine C) pour tenir la couleur.
Quelques gouttes dans une viande hachée, dans des pâtes à la bolognaise ou encore mieux dans un tartare et vous avez l’impression d’avoir cuisiné tout ceci au barbecue.
Vous trouverez cette sauce par exemple sur le site www.sauce-piquante.fr
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