Comme vous le savez si vous me suivez sur Instagram, je me suis rendue 2 jours en Italie avec Nespresso la semaine dernière et je vous le confirme : partir en Italie est TOUJOURS une bonne idée. Que ce soit la culture, l’architecture, l’ambiance, la nourriture, le vin, le café …. J’adore TOUT. Vous êtes-vous d’ailleurs déjà posé la question […]

Sur la route du café italien, de Milan à Rome est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Vous connaissez certainement les tortellini, ces pâtes alimentaires semblables aux raviolis, originaires d’un territoire compris entre Bologne et Modène ?  Les Tortelloni sont similaires. Ils ont la même forme que les tortellini mais sont d’une taille supérieure. Cette recette réalisée avec Francesco Rompianes de Modena Food Lab est succulente. Il faut juste avoir un laminoir pour étaler la pâte à pâtes. Voici la […]

Tortelloni au Parmesan, Ricotta et beurre de sauge est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Comme je vous l’ai déjà dit, je suis allée récemment à Modène en Italie, à la découverte du vinaigre balsamique. Et j’ai découvert là bas qu’il en existait 2, celui pour tous les jours à savoir le vinaigre balsamique de Modène IGP (clic pour en savoir plus) et celui pour les grands jours le vinaigre balsamique de Modène DOP (Denominazione […]

Vinaigre balsamique traditionnel de Modène Dop (Aop) est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Cette spécialité italienne originaire d’Emilie Romagne n’est pas sans me faire penser aux Merveilles (ce que vous appelez peut être oreillettes ? Beignets ? ) mais en version salée. Les gnocco fritto sont réalisés avec une pâte levée (type pâte à pain), frite, qu’on sert avec du fromage ou de la charcuterie. #TeamAntiPasti. C’est super bon. La recette est celle […]

Gnocco fritto est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Si je suis allée spécialement à Modène pour découvrir le vinaigre balsamique de Modène IGP et le vinaigre traditionnel de Modène DOP, j’en ai quand même profité pour visiter la ville. Comme toujours en Italie, elle est pleine de charme avec ses ruelles étroites et colorées. La cathédrale de Modène, la Ghirlandina et la piazza Grande, les plus beaux monuments […]

Cartes postales de Modène est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Vous le savez si vous me suivez sur Instagram, je reviens juste de Modène en Italie pour découvrir ce qu’était le vinaigre balsamique de Modène IGP. C’était super intéressant. J’ai eu la chance de pouvoir suivre sur place un cours de cuisine locale avec Francesco Rompianesi, le chef de Modena FoodLab. Je partage avec vous cette première recette de tortellini, […]

Tortellini maison comme à Modène est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Savez vous ce qu’est un vinaigre balsamique ? En quoi il est différent des autres vinaigres ? Non ? Si ? Pour ceux qui l’ignorent, le vinaigre balsamique contient du moût de raisin cuit et du vinaigre. L’expression vinaigre balsamique n’est pas un terme réglementé. Sachez amis des internets qu’on peut faire du vinaigre balsamique partout dans le monde, c’est un […]

Vinaigre Balsamique de Modène Igp est un article du blog Papilles et Pupilles.

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C’est dans la région de Bologne qu’est née la mortadelle. Cette spécialité charcutière italienne se présente comme un gros boudin. Il en existe différentes compositions et différentes qualités. J’oserai même dire du meilleur au pire. Je vous recommande donc d’acheter de la mortadelle de Bologne IGP. Celle-ci est composée uniquement d’épaules de porc finement hachées pour la partie maigre et […]

Mortadelle est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Si vous cherchez pour vos vacances une destination magnifique, sécure culturelle et où l’on mange bien, pensez à la Sardaigne. A environ 2 heures de la France (1h40) si vous habitez Bordeaux (avec Volotea), voici ce qui vous attend ai-je appris récemment en participant à un déjeuner consacré à cette île Méditerranéenne : Des plages de sable blanc, des criques […]

La Sardaigne à moins de 2 heures de Bordeaux est un article du blog Papilles et Pupilles.

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De retour d’Italie comme je vous le disais hier, j’avais envie de partager quelques photos de la région de Norcia (Ombrie). Elle est assez difficile d’accès. Nous avons bien mis 2h30 depuis l’aéroport de Rome et avons traversé je ne sais combien de tunnels. La route est sinueuse et s’enfonce au petit à petit dans les monts Sybllins. La ville (très […]

Carte postale gourmande, Norcia est un article du blog Papilles et Pupilles.

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