Je vous emmène en voyage aujourd’hui avec cette recette de tajine de poulet aux carottes et aux navets. J’ai adoré cette préparation où la viande longuement mijotée en cocotte s’imprègne des parfums des épices. Et, pendant ce temps-là, les carottes et les navets, légèrement sucrés, fondent délicatement dans une sauce parfumée. L’ajout de citron confit et de coriandre fraîche (ou de persil) en fin de cuisson vient twister ce plat pour le rendre irrésistible. Un régal !
J’ai utilisé des cuisses de poulet mais vous pouvez bien entendu opter pour un poulet entier que vous coupez en morceaux. Et concernant le citron confit, j’utilise un citron confit au sel et conservé à l’huile. Dosez le vôtre en fonction de vos habitudes et de vos goûts.
Idéal pour les repas en famille ou entre amis, ce tajine aux légumes d’hiver saura réchauffer les cœurs tout en apportant une touche de soleil à votre table.
Voici la recette :
Ingrédients :
Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 75 minutes
Pour 6/8 personnes
- 4 cuisses de poulet (1,3 kg)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 1 pincée de sel
- 6 carottes (600 g)
- 1 kg de navets ronds
- 2 cuillères à soupe rases de miel
- 1 cuillère à soupe de ras el hanout
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à soupe rase de dés de citron confit
- 500 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
Préparation
Ôtez la peau des cuisses de poulet puis coupez chaque cuisse en 2 (pilon et contre-cuisse). Épluchez les carottes, les navets et lavez-lez. Puis coupez-les en morceaux (je les ai coupés en 4 ou 6 morceaux). Pelez l’oignon et ciselez-le.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte. Puis, faites-y revenir les morceaux de poulet pendant 10 minutes à feu moyen vif en retournant à mi-cuisson. Au bout de ce laps de temps, ôtez les morceaux de poulet de la cocotte et à leur place, mettez les dés d’oignons. Salez, laissez cuire 2 minutes puis ajoutez les épices. Poursuivez la cuisson encore 2 minutes puis ajoutez les morceaux de carottes et de navets. Mélangez puis ajoutez le miel.
Remuez à nouveau, ajoutez les morceaux de poulet réservés puis mouillez avec l’eau.
Cuisson
Couvrez et laissez cuire 50 minutes à couvert.
Au bout de ce laps de temps, ajoutez les dés de citron confit, découvrez et laissez cuire 10 minutes de plus, le temps de réduire un peu la sauce (si besoin).
Juste avant de servir saupoudrez de coriandre ciselée (ou persil).
Délicieux !
Conseils et astuces
Pour plus de saveurs : préparez votre tajine la veille et réchauffez-le doucement avant de servir.
Accompagnement : Servez avec de la semoule de couscous. Je compte 100 g de semoule par personne (généreux). Vous pouvez ajouter des pois chiches en fin de cuisson pour une touche encore plus traditionnelle. Et si comme moi, vous n’aimez pas la coriandre, vous pouvez la remplacer par du persil.
Bon appétit !
Questions fréquemment posées :
Peut-on préparer ce tajine à l’avance ? Oui, le tajine est encore meilleur lorsqu’il est préparé à l’avance. Les saveurs se développent davantage après quelques heures ou même le lendemain. Réchauffez-le à feu doux pour préserver la tendreté du poulet.
Peut-on cuire le tajine au four ? Oui, le tajine peut être cuit au four à 160-180 °C, dans un plat adapté avec couvercle. Cela permet une cuisson douce et uniforme. Comptez 1h30 à 2h selon la taille des morceaux de poulet.
Le tajine peut-il se congeler ? Oui, il se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement avant de le placer dans des contenants hermétiques.
Enjoy !