Carottes à l’orientale : épicées, colorées et parfumées

Vous allez redécouvrir les carottes : parfumées, fondantes, acidulées… Un plat qui change tout

Il va mettre tout le monde d’accord à table. Ces carottes rôties au four, nappées d’une sauce parfumée au persil, ail, cumin et mélasse de grenade, puis finies avec des grains de grenade et du sésame croquant plaisent à tous.

C’est simple, sain, et ça claque autant dans l’assiette que sur les papilles .

Chez moi, elles ont fait mouche auprès de miss P&P, qui raffole de grenade (et moi aussi d’ailleurs 😍). Servies en accompagnement d’une épaule d’agneau confite, c’était un vrai festin oriental.

ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 35 minutes

Pour 4/6 personnes en fonction des faims

• 1 botte de carottes anciennes en fanes (15 carottes)
• 2 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce :

• 1 bouquet de persil plat (ou 1/2 persil 1/2 coriandre)
• 3 gousses d’ail
• 1 pincée de sel
• 7 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 40 ml d’eau
• 1 cuillère à soupe de mélasse de grenades (ou de vinaigre balsamique à défaut)
• 1 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
• 1/2 cuillère à café de paprika

Pour la finition :

• 1/2 grenade
• 2 cuillères à soupe de grains de sésame
• 1 cuillère à café de petites feuille de thym

Préparation

Epluchez les carottes. J’ai laissé un petit peu de fanes pour faire joli. Lavez-les. Si elles n’ont pas toutes le même diamètre, fendez les plus grosses en deux dans le sens de la longueur. Déposez-les sur une plaque de cuisson allant au four. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive que vous répartissez sur les carottes et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 35 minutes de cuisson.

Quand les carottes sont cuites, réservez-les dans le four éteint (porte ouverte pour ne pas qu’elles continuent de cuire).

Lavez et séchez le persil. Pelez et dégermez les gousses d’ail. Mettez-les dans le bol du robot et versez l’huile, l’eau, la mélasse de grenade, le cumin, le piment d’Espelette, le paprika, et le sel. Mixez.

Prélevez les grains d’une demi grenade. Si vous ne savez pas faire vous pouvez voir une vidéo ici : Comment ôter facilement les grains d’une grenade.

Quand les carottes sont cuites, mettez-les dans une poêle. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sauce et faites chauffer 2 à 3 minutes. Ajoutez les grains de sésame et de grenades, mélangez, laissez chauffer une minute et servez  !

Succulent !

J’aime cette recette parce qu’elle fait le grand écart entre le simple et le spectaculaire. Trois carottes, quelques épices, un peu de grenade… et hop, vous avez un plat qui met des étoiles dans l’assiette sans prise de tête.

Questions fréquemment posées 

Puis-je préparer ce plat à l’avance ? Oui, rôtissez les carottes et préparez la sauce la veille. Assemblez et réchauffez juste avant de servir.

Quelle alternative à la grenade fraîche ? Des raisins secs ou des cranberries séchées réhydratées feront un joli contraste sucré-acidulé.

Est-ce que ça marche avec d’autres légumes ? Oui, courges rôties, panais ou betteraves se prêtent très bien à cette sauce.

Bon appétit !