Interview Eric Augustine : Quand la gastronomie française s’invite à bord des avions Air France
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Anne Lataillade
Fondatrice de Papilles & Pupilles
Autrice culinaire à Bordeaux
Autrice culinaire à Bordeaux
Depuis 2005, je raconte la cuisine telle que je la vis au quotidien : des recettes fiables, de saison, simples et savoureuses, mais aussi des coups de cœur, des produits que j’aime… et des escapades gourmandes qui donnent envie de passer à table.
Whaaaatt ??? on mange bien à bord des avions et on m’avait rien dit ??? :-))) ça a l’air délicieux !
je dois être pas difficile. Moi je trouve que vu les contraintes techniques, on mange quand même de façon tout à fait correcte là haut 🙂 De tous les vols que j’ai pu faire, en court, long, ou moyen courrier, je n’ai eu qu’une expérience vraiment désastreuse. Le reste du temps, on va du correct au parfois bon.
Hello Anne,
Ça vaut pas la pizza 4 fromages et la chocolate ice cream servies en guise de repas chez Delta ! 😀 J’en rigole car c’était très drôle (et le pire c’est que ce n’était pas mauvais… s’en va discretos en sifflotant…). Globalement on mange mieux sur les vols Air France. Je ne sais pas s’ils proposent encore la réservation de plateaux payants en classe économique ? J’avais testé le repas italien, c’était vraiment sympa. 🙂
OMG :)) Oui ils proposent les plateaux de Jean Imbert à partir d’avril
Merci pour l’info… bon, cette année je vais tester les plateaux British Airways (en économique hein…), wait & see… Sinon, j’avais testé KLM aussi… ils nous avaient distribué tellement de trucs pendant le vol qu’à la fin je n’en pouvais plus. :O C’était moins bien que AF… mais donc mieux que Delta 😀
Ohlalal Delta, il y a 30 ans j’avais trouvé cela très bien, mais il y a quelques années, sur un vol intérieur américain, pfiou quoi. Siège cassé, écran en panne, c’était un peu la louze.
C’est bien beau mais tu as la chance de voyager en business class,peut-être même à titre gracieux . Alors que moi, qui ne voyage que sur les compagnies nationales,et pas sur les low coast,en classe touriste je suis navrée de te contredire et de signaler que sur les longs courriers je préfèrerais souvent un simple sandwich mangeable au pain de mie aux plats qui semblent avoir fait le voyage aller-retour avant d’être servis.
@Adelfa Je suis toujours surprise par ce type de remarque. Je suis une personne normale qui bosse comme une dingue pour un salaire moins que normal puisque mon blog n’est pas blindé de publicité. Je voyage bien évidemment en classe éco excepté ces quelques expériences uniques avec air france dans le cadre de voyages de presse. Et laisse moi te dire que pour beaucoup voyager, les repas en éco d’air France sont meilleurs que bien d’autres.
Oui oui tu es bien chanceuse de voyager ainsi parce que lors dernier vol la semaine dernière en classe « plouk » on nous a servi un sandwich IGNOBLE pesto ou tomate qui n’avait de nom que la couleur !! mais souhaitons que cela évolue et dans toutes les classes ..la prochaine fois j’emporte mon paquet de biscuits au moins je saurai ce qu’il y a dedans !! mais merci de nous annoncer que c’est plus que correct sur les longs courriers , au moins cela fait plaisir !
@Meryem ? Sur quelle compagnie ? Parce que franchement moi je mange plutôt pas mal (et en classe éco, je le précise) Des fois je me dis que vous croyez que je fabrique de l’argent dans ma cave. :p
Le seul repas que j’ai apprécié ( en 40 ans de voyages ) sur un vol à destination d’Amsterdam un délicieux sandwich concocté par KLM. Pour les autres vols en classe économique sur la compagnie nationale, on ne peut pas appeler cela de la cuisine ( quelle honte ) et quel gaspillage.
alors là, je suis sidérée les gens des internets. Moi j’ai par exemple mangé des pâtes Bolognaise tout à fait correctes sur Agean, des repas tout à fait bons sur AirFrance, Air India etc. On n’est pas au restaurant mais dans un avion. Les prouesses techniques sont quand même là quoi. J’ai juste une fois sur une compagnie nordique dont je tairai le nom, des pâtes sur-cuites IN-MANGEABLES.
Tu fais bien de dire qu’on est en l’air. On a tendance à l’oublier car cela semble normal. J’ai personnellement eu une très mauvaise expérience sur KLM. Une horreur. Air France c’est plutôt pas mal
merci de ton partage d’expérinence
Il semble tres correct ce menu, si tu as la chance de voyager avec ces linées!
🙂
A quand des menus gourmets vegans dans les airs ?
Il y en a je crois. Il faut juste que tu le précises au moment où tu achètes ton billet. Tu as des compagnies comme Air India où tu as le menu vegan systématiquement proposé
Un thème important surtout quand on lit tes dires. Je peux affirmer, pour y avoir travaillé et travaillé (bureaux mais voyages intensifs) que seuls dans les first classes donc 1er, on mange bien, sinon les autres sont devenues très minimes. Cependant, il n’existe que cette Cie qui dessert ce genre de repas équilibré pour le tarif voyagiste. Je pense qu’en France nous perdons toutes nos valeurs et nos acquis.Profits avant tout! Heureusement je n’y participe plus. Maintenant je suis à la navigation personnelle et là je ne manque de rien car c’est mon mari qui dirige.Bonne soirée et bon voyage!
Lol, c’est sur qu’à la maison, c’est le top 🙂 Mais je trouve que vu les contraintes c’est bien sur AF
merci Anne
Avec plaisir 🙂
Qui était belle interview, je vous remercie! 🙂
Etant une proche collaboratrice de chef Augustine (et oui c’est mon patron encore pour quelques jours), je vous remercie de dire autant de bien des plateaux repas.
Et oui, difficile de faire de la haute gastronomie dans un endroit aussi restreint et de faire en sorte qu’aucun passager ou pilote ne s’intoxiquent! Ce qui serait un drame à bord…!
Alors oui, il ne faut pas trop être regardant en classe éco mais on peut manger en toute confiance!
Perso je préfère un bon repas au resto ou à table….manger dans un avion devant son film n’est pas très convivial alors ma foi, si c’est BOF c’est pas bien grave non?!
En passant, j’adore votre blog (votre parmigiana…hum un régal).
OH merci Isabelle 🙂
C’est tout à fait cela, on n’est pas au restau. Moi je trouve ca très correct vu les conditions. Je crois qu’en fait les gens ne se rendent pas compte. C’est sur qu’en classes ++ c’est une autre histoire mais cela concerne qu’une élite.
Moi déjà, je trouve ça magique qu’ un avion puisse voler …
J’ai pris l’avion de nombreuses fois entre la France et La Réunion ou Maurice eh bien qlq soient les compagnies je n’ai jamais été déçue et puis l’important c’est un bon décollage et l’atterrissage qui va avec lol…
Magique, magique… en classe affaires ok mais en éco, je préfère me passer du repas.
Ou flippant c est selon…..
Trouver corrects les repas des compagnies aériennes en classe éco, ça me laisse pantois. Personnellement, je trouve ça plutôt infect.
16.000 heures de vol au compteur (je suis hôtesse de l’air), je suis bien contente qu’Air France fasse des efforts dans le domaine alimentaire à bord de ses Avions. Dans ma compagnie, c’est plutôt la Honte ce que l’on sert… ?
Je voyage souvent avec Air France sur des vols longs courriers vers la Guadeloupe et la qualité n’est pas souvent au rendez-vous malheureusement et baisse de plus en plus… c’est très souvent la même chose. Il faut payer pour avoir des plateaux repas plus sympa : italiens, poissons… et vu le prix du billet je trouve que c’est un peu dommage. Mais dans l’absolu manger à 10000m c’est très bien 😉
Je préfère un décollage et atterrissage sans faute. . En classe éco. ..c’est pas terrible. .mais dans l’ absolue manger en altitude ça me plaît ???☕?