On les imagine souvent en conserve, un peu fades, plongées dans une eau douteuse au fond d’un plat asiatique approximatif. Et pourtant, les pousses de bambou fraîches, bien préparées, n’ont rien à voir. En Asie, elles sont une véritable base culinaire, autant appréciées pour leur texture unique que pour leur polyvalence. C’est quoi exactement, une pousse de bambou ? Il […]

Pousses de bambou fraîches : comment les cuisiner est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Le sucre de palme est une alternative au sucre obtenu à partir de la canne à sucre ou de la betterave à sucre. La sève du palmier à sucre, appelé aussi palmier de Palmyre ou palmier Arenga est obtenue en pratiquant une incision dans les boutons floraux de l’arbre, à son sommet. On met un récipient pour récupérer la sève. […]

Sucre de palme est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Je ne sais pas si vous vous souvenez mais cet été, je suis partie en vacances en Thaïlande. J’ai pu suivre plusieurs cours de cuisine et apprendre comment bien cuire le riz thaï. Le riz jasmin, aussi appelé riz thaï, est l’un des riz parfumés les plus consommés au monde. Pourtant, sa cuisson peut parfois sembler délicate : trop d’eau […]

Comment cuire le riz thaï (riz jasmin) parfaitement est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Vous vous demandez comment égrainer une grenade facilement ? Je vous comprends. La grenade est magnifique, mais au premier abord, elle a un petit côté “attention, danger pour chemisier blanc”. La bonne nouvelle, c’est qu’il existe une méthode toute simple pour récupérer les grains sans y passer l’après-midi. Je l’ai découverte en Thaïlande, et depuis, je ne regarde plus les […]

Comment ôter facilement les grains d’une grenade est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Ce marché situé à Samut Songkhram (environ 70 km au Nord Ouest de Bangkok en Thailande) est l’un des plus extraordinaires qu’il m’ait été donné de voir jusqu’à présent. Et pour cause, il se situe de part et d’autre d’une voie ferré qui relie Laem à Mae Klong. Vous pensez que tout est normal, que vous marchez sur une voie […]

Maeklong Railway Market (Rom Hoop) – Samut Songkhram – Thaïlande est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Quelle que soit la destination, quelle que soit la saison, quelle que soit la raison de mon voyage, il y a un endroit où je vais toujours : le marché ! J’adore y découvrir les produits locaux. Et puis existe-t-il un meilleur endroit pour croiser la population locale, discuter, goûter, partager ? Cet été en Thaïlande, j’ai eu la chance de […]

Les marchés de Thaïlande : des couleurs et des parfums est un article du blog Papilles et Pupilles.

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A peine de retour d’un voyage en Thaïlande, j’avais envie de partager avec vous ces découvertes, ces paysages, ces rencontres et cette cuisine absolument fabuleuse. J’ai visité des régions peut être moins touristiques (du moins du côté occidental) et moins connues que Kho Phi Phi ou Phuket que vous connaissez certainement mais je peux vous dire j’ai adoré Je me […]

Voyage en Thaïlande, une destination de rêve est un article du blog Papilles et Pupilles.

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A Bordeaux j’adore celui du Santosha. Miss Papilles préfère elle celui de Pitaya 🙂 mais quoi qu’il en soit c’est en Thaïlande que nous avons mangé le meilleur pad thaï. Remarquez il avait un peu le goût des vacances. C’est toujours meilleur en vacances :p . Et si nous réalisions notre pad thaï maison ? La recette n’est pas difficile, […]

Pad thaï comme à Bangkok est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Si en Thaïlande, je n’avais pas réussi à passer outre ma répulsion concernant les oeufs de 100 ans, j’ai tenté le coup en Chine. Et finalement ce n’est pas si mauvais. En fait, cela a le goût…. d’oeuf 🙂 On les appelle aussi oeufs pipi de cheval à cause de leur odeur d’ammoniaque. Pour leur donner cet aspect assez bizarre, […]

Œuf de 100 ans appelés aussi œufs pipi de cheval est un article du blog Papilles et Pupilles.

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La cuisine thaï, c’et une explosion de saveurs. Les recettes sont souvent très simples à réaliser mais qu’est ce qu’on se régale. J’ai goûté assez peu de préparations sucrées jusqu’à présent, le truc des thaïs étant plutôt le piment. Il y a des choses qu’un européen est quasiment incapable de manger. Mais un dessert qui a vraiment retenu mon attention […]

Riz gluant au lait de coco et mangue fraîche est un article du blog Papilles et Pupilles.

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