Salade grecque
Une salade simple, rustique et pleine de soleil
Si vous avez mis les pieds en Grèce cet été, vous n’avez pas pu la rater : la salade grecque, ou Horiátiki Saláta, comme on l’appelle là-bas, est partout. Et pour cause : c’est le plat de l’été par excellence. Simple, rafraîchissante et savoureuse.
Sa base ne change jamais : tomates, concombre, huile d’olive, origan, sel. Ensuite, on y ajoute des extras : feta, olives de Kalamata, oignon rouge, poivron ou même quelques câpres, selon les envies… et les placards.
Moi, j’y mets bien sûr de la feta (j’en mets partout en ce moment, je vous en parlais déjà), et des olives. Et surtout : choisissez une vraie feta AOP (authentique, made in Grèce). On en trouve en grande surface ou, si vous êtes Bordelais·e, à l’épicerie grecque du Marché des Capucins.
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes
Pour 4 personnes :
- 4 tomates
- 1 concombre
- 8 olives de Kamalata
- 1/2 oignon rouge finement ciselé
- 1 poivron rouge (facultatif)
- 100 g de feta
Pour la sauce :
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de vinaigre (facultatif)
- 1 pincée d’origan
Préparation
Préparez les légumes : Lavez les tomates, coupez-les en quartiers (pas en tranches, c’est important !). Lavez le concombre, ôtez les extrémités, coupez-le en rondelles (vous pouvez laisser la peau ou faire des lanières décoratives à l’économe). Émincez finement l’oignon rouge et, si vous ajoutez un poivron, coupez-le en fines lanières.
Assemblez : Disposez les légumes dans un grand plat ou un saladier.
Ajoutez la feta et les olives : Émiettez grossièrement la feta sur le dessus (même si là-bas, elle est souvent servie en bloc). Puis, ajoutez les olives de Kalamata, entières ou dénoyautées.
Assaisonnez : Arrosez d’huile d’olive, ajoutez une pincée de sel, un peu de poivre, une touche de vinaigre si vous aimez, et terminez avec l’origan.
Servez immédiatement, ou laissez reposer 15 minutes à température ambiante pour que les saveurs se mélangent bien.
Salade à la grecque
Délicieux et très rafraîchissant ! Vous vous régalerez. Une belle façon de voyager dans l’assiette !
Conseils & variantes
- Vinaigre ou pas vinaigre ? En Grèce, c’est l’huile d’olive qui domine. Le vinaigre est facultatif, mais j’en mets parfois une lichette pour le peps.
- Peut-on la préparer à l’avance ? Oui, mais sans la feta ni l’assaisonnement, à ajouter au dernier moment pour garder le croquant.
- On épluche le concombre ? Pas nécessaire, sauf s’il est très épais ou amer. On peut aussi l’éplucher en bandes pour faire joli.
L’essence de la cuisine grecque
Cette salade, c’est tout ce que j’aime : des produits simples, du soleil dans l’assiette, pas de chichi, et beaucoup de goût. C’est une belle façon de prolonger les vacances, ou d’y goûter depuis chez soi.
Et vous, feta en bloc ou émiettée ?
Vous êtes plutôt team salade bien tassée ou version XL à partager ? Racontez-moi votre version préférée ! Et si vous aimez ce genre de recettes fraîches et sans prise de tête, filez explorer mes salades d’été pleines de peps.
Bon appétit !