Le houmous, c’est un peu la licorne de l’apéro : tout le monde en parle, tout le monde adore, et pourtant… peu osent le faire maison. Trop compliqué, trop long, Trop libanais ? Eh bien non. Promis juré, cette version-là est rapide, crémeuse à souhait, et vraiment inratable.
Il vous faut un mixeur, une boîte de pois chiches et un peu de bonne volonté (et encore, même ça, on peut négocier). Tartiné sur du pain grillé, en dip pour les crudités ou avec de vrais pains pita maison bien moelleux (ou alors ceux de l’épicerie orientale mais pas ceux qui sont sous-blisters, super tristounets), ce petit délice végétal coche toutes les cases : simple, sain, réconfortant.
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes
Pour 4/6 personnes :
- 1 petit boite de pois chiches (400g soit 265g net égoutté)
- 50 ml de tahiné (purée de sésame). A acheter au rayon bio des grandes surfaces ou dans les épiceries orientalesf
- 50 ml de jus de citron (le jus d’un citron)
- 2 gousses d’ail
- 1 pincée de sel,
- 1 pincée de poivre
- 1/2 cuiller à café de sumac (cliquez si vous ne connaissez pas) ou, si vous n’avez pas de petits flocons de piments par exemple
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation
Égouttez les pois chiches, rincez-les bien, puis réservez 2 à 3 cuillères à soupe du liquide de la boîte (optionnel mais utile pour la texture).
Si vous avez 15 minutes devant vous (et envie de méditer), vous pouvez retirer la peau des pois chiches. C’est un bonus pour un houmous plus lisse, mais pas obligatoire.
Pressez le citron, dégermez les gousses d’ail. Mixez les pois chiches avec l’ail et un peu de liquide de conservation jusqu’à obtention d’une purée lisse. Ajoutez ensuite le tahiné, le jus de citron, salez, poivrez, et mixez encore.
En touche finale : ajoutez le sumac et un filet d’huile d’olive sur le dessus.
Réservez au frais avant de servir… ou pas, si vous êtes du genre à tremper la cuillère directement #Chuttt 😉.
Le houmous se conserve très bien 2 à 3 jours au frigo dans une boîte hermétique. Pensez à bien le remuer avant dégustation.
Et maintenant ?
Envie d’aller plus loin que le pot de supermarché ? Glissez cette recette dans vos favoris et testez mes autres variantes dans l’article « Comment faire le meilleur houmous maison ? « avec pesto ou harissa. Vous verrez, on devient vite accro.
Bon appétit !