Cake à la banane, aux noix et aux pépites de chocolat

À la maison, les bananes, on ne les mange que vertes. Dès qu’elles commencent à trop mûrir et à noircir, plus personne n’en veut. Alors, comme souvent, je transforme le problème en solution gourmande.

Ce cake à la banane, aux noix et aux pépites de chocolat est inspiré d’une recette repérée dans le magazine Delicious, que j’ai suivie telle quelle. Le résultat ? Un cake généreux, avec du caractère, parfait pour accompagner un thé ou un café.

Les noix concassées apportent du croquant, les pépites de chocolat fondent juste ce qu’il faut, et la banane joue son rôle en douceur, sans jamais dominer. Une version plus rustique, avec des morceaux bien présents, idéale pour le goûter.

Si vous aimez ce type de cakes chocolatés, un peu nourrissants et pleins de caractère, vous trouverez d’autres recettes dans le même esprit sur ma page dédiée aux cakes au chocolat.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 60 minutes

Pour un cake :

• 150 g de beurre
• 150 g de sucre
• 2 œufs
• 300 g de farine
• 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
• 1/2 cuillère à café de sel
• 3 bananes normales très mûres (on doit pouvoir les écraser très facilement)
• 150 ml de lait
• 50 g de cerneaux de noix
• 60 g de pépites de chocolat noir (j’ai utilisé des chunks)

Préparation

Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante), sinon 180°C.

Beurrez et farinez un moule à cake.

Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate et le sel.

Coupez le beurre en dés. Mélangez-le au sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite les œufs un par un en continuant de battre, puis ajoutez le mélange à base de farine. Mélangez bien. Ajoutez ensuite le lait. Votre pâte doit être homogène.

Écrasez les bananes grossièrement à la fourchette, ajoutez-les à la pâte. Mélangez délicatement puis ajoutez enfin les noix concassées grossièrement au mortier et les pépites de chocolat.

Versez la préparation dans le moule préalablement beurré et fariné puis enfournez pour 1 heure de cuisson. Vérifiez la bonne cuisson du cake en y plantant la lame d’un couteau. Elle doit ressortir sèche.

Laissez refroidir une quinzaine de minutes avant de démouler.

Succulent !

Questions fréquentes autour de ce cake banane, noix et chocolat

Ce cake est-il différent d’un banana bread ?

Oui. Il s’agit d’un cake plus structuré, avec une mie dense et des morceaux de noix bien présents. Le banana bread est généralement plus humide et plus fondant.

Peut-on remplacer les noix ?

Oui. Des noisettes, des noix de pécan ou même des amandes grossièrement concassées fonctionnent très bien.

Ce cake se conserve-t-il bien ?

Oui. Il se conserve deux à trois jours à température ambiante, bien emballé. Comme souvent avec les cakes à la banane, il est encore meilleur le lendemain.

À noter : si vous cherchez une version plus simple, sans noix, j’ai aussi sur le blog un cake banane chocolat, très pratique aussi pour utiliser des bananes bien mûres.