Gâteau croustifondant aux cranberries et aux noix

Une base cranberries–noix sucrée, une couche de pâte fondante par-dessus, un dessus légèrement croustillant : le gâteau de fêtes qui disparaît toujours trop vite.

Ce gâteau est une merveille.

Le côté acidulé des airelles, le croquant des noix, le fondant de la couche supérieure, tout y est ! A faire et à refaire dès qu’on réussit à mettre la main sur des Cranberries fraiches. A mon avis, cela fonctionne bien aussi avec des framboises ou autres petits fruits acidulés. Pour tout savoir sur les cranberries (canneberges), c’est ici : Le b.a-ba des cranberries.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 45 minutes

Pour un moule à manqué : (diamètre 22 cm)

• 250 g de cranberries fraiches (airelles)
• 75 g de noix de Pécan mixées grossièrement remplacées, je n’en avais plus, par un mélange de noix et pistaches.
• 115 g de cassonade
• 150 g de beurre
• 150 g de farine
• 2 œufs
• 200 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

Lavez les cranberries et égouttez-les. Concassez grossièrement au mortier les noix et les pistaches. Mettez-les dans un saladier, ajoutez la cassonade, les airelles encore humides et mélangez.

Tapissez le fond du moule à manqué de ce mélange : Faites fondre le beurre. Ajoutez-y le sucre en poudre, le sachet de sucre vanillé, les œufs. Mélangez. Versez ensuite la farine. Versez sur le mélange à base de cranberries. Enfournez au four préchauffé à 170°C pour 40 à 45 minutes de cuisson.

Suc-cu-lent !!

Bon appétit