Je vous ai souvent parlé des bœufs japonais, les wagyu. Il y a le bœuf de Kobé (souvenez-vous de ma rencontre avec Mr Morimoto), le bœuf de Hida, et le bœuf de Matsusaka. Aujourd’hui, voici la nouvelle star des tables gastronomiques, le bœuf de Miyazaki. Lui aussi s’impose comme l’une des viandes les plus prisées au Japon et dans le […]

Le bœuf de Miyazaki : un trésor culinaire japonais est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Quand je suis allée à Kobé au Japon il y a quelques semaines, à l’invitation de l’Office de tourisme local, j’ai eu la chance de rencontrer Takahiko Kishimoto, le chef exécutif, depuis 2014, du Kobe Portopia Hotel. J’ai pu lui poser quelques questions sur son parcours et sa cuisine.  A propos de Takashiko Kishimoto « Je suis né et ai grandi à […]

A la rencontre du chef Takahiko Kishimoto, Kobé est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Le bœuf de Kobe est considéré comme l’un des meilleurs bœufs du monde grâce à sa viande tendre, savoureuse et surtout bien persillée. Je vous l’avais déjà présenté dans cet article. Mais lors de mon dernier voyage au Japon, à l’invitation de l’Office de Tourisme de Kobe, j’ai pu aller sur le terrain voir comment étaient élevés ces bœufs d’exception. A propos […]

A la rencontre de Mr Morimoto, éleveur de bœufs de Kobe est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Hello hello, En ce lundi matin, je vous emmène en balade. Lors de mon séjour à Kobe il y a quelques semaines, à l’invitation de l’Office de Tourisme local, je ne pouvais pas passer à côté du saké, cette boisson alcoolisée à base de riz fermenté. Attention, ne confondez pas le saké Japonais avec cet alcool très fort servi dans les […]

A la découverte des sakés de la région de Nada (Japon) est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Hello hello, Comme vous le savez si vous me suivez sur Instagram, je suis allée il y a quelques semaines au Japon, à l’invitation de l’Office de Tourisme de Kobe. Je ne connaissais pas encore cette ville d’environ 1,5 million d’habitants située sur l’île d’Honshu (la plus grande de l’archipel). Il est facile de s’y rendre depuis Tokyo grâce au […]

Découvrez Kobe : 10 expériences à ne pas manquer est un article du blog Papilles et Pupilles.

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C’était ma quatrième fois au Japon mais la première fois dans la campagne. Pour les 3 autres séjours j’étais restée à Tokyo. Je ne savais pas trop à quoi m’attendre cette fois-ci excepté un temps de transport assez long : avion jusqu’à Tokyo et train grande vitesse (Shinkansen) jusqu’à Nagoya. Ensuite, l’aventure en plein coeur de la Préfecture de Gifu […]

Le Japon rural, dans la préfecture de Gifu est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Je vous avais déjà expliqué que le saké japonais, n’était pas cet horrible alcool fort servi dans des verres minuscules décorés d’une femme nue à l’intérieur et servi dans des restaurants chinois. Non, le saké japonais ressemble bien davantage à du vin. Alors que j’étais au Japon il y a quelques semaines j’ai visité une brasserie qui produit du saké. […]

A la découverte du saké japonais à Hida (Gifu) est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Takayama est une très jolie ville, très paisible située en plein coeur des montagnes dans la préfecture de Gifu au Japon. On la surnomme la petite Kyoto. Les maisons marchandes construites en bois et datant de l’époque Edo situées dans le quartier historique de  Sanmachi Suji sont absolument sublimes et c’est très pittoresque. Tout  à côté de la rivière Miyagawa se tient un […]

Au marché de Takayama est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Shirakawa-go est un groupement de 3 villages situés dans la préfecture de Gifu. Cette région montagneuse du Japon était considérée autrefois comme sauvage et inexplorée en raison de son environnement naturel et sa météo : hautes montagnes (on les appelle les Alpes Japonaises) et fortes chutes de neige (de 2 à 4 mètres de neige chaque hiver). Pendant des années, il […]

Shirakawa-gō : le village aux toits de chaume est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Lorsque j’étais au Japon, dans la préfecture de Gifu, j’ai souvent vu ces taiyakis (dorades cuites en japonais in the text). Ces petits gâteaux en formes de poissons sont en fait des sortes de gaufres fourrées avec de la pâte de haricots rouges (azukis). C’est un snack incontournable de la street food japonaise. On raconte que la façon dont vous […]

Taiyaki, le gâteau japonais en forme de poisson est un article du blog Papilles et Pupilles.

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