Il y a des soirs où l’on a envie de douceur, mais pas de fadeur. Un plat qui réchauffe sans plomber, qui fasse cocon tout en restant un peu sexy. Ce gratin coche toutes les cases. Les tomates, la courgette et le poivron rouge prolongent les saveurs de l’été, tandis que la sauce au fromage ail & fines herbes apporte ce crémeux irrésistible qui met tout le monde d’accord.
Dans mon four, c’est un petit spectacle : les légumes se fondent les uns aux autres, le gratin frémit, le parmesan dore… et l’odeur qui s’échappe de la cuisine annonce déjà que le dîner va être bon. C’est simple, mais pas simpliste. Familial, mais avec un twist réconfortant qui fait que même un soir de semaine, on a l’impression d’avoir mis les petits plats dans les grands.
Ingrédients
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 2 personnes (plat à gratin de 20 cm de diamètre) :
- 1 oignon jaune
- 1 petit poivron rouge
- 2 tomates mûres
- 1 courgette
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 150 g de fromage frais ail & fines herbes (type Boursin, Tartare…)
- 50 ml de lait
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 cuillère à café d’origan séché (ou d’herbes de Provence)
- 1 pincée de poivre
Préparation
Lavez la courgette et les tomates, puis coupez-les en rondelles. Fendez le poivron en 2, épépinez-le, lavez-le et coupez-le également en dés.
Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Quand elle est chaude, ajoutez les dés d’oignon et de poivron avec une pincée de sel. Faites cuire 7 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement fondants.
Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le fromage ail & fines herbes avec le lait. Fouettez pour obtenir une sauce crémeuse. Poivrez légèrement.
Dans un petit plat à gratin, disposez en alternance rondelles de courgette, rondelles de tomate et mélange oignon-poivron. Puis, nappez le tout de sauce crémeuse. Saupoudrez de parmesan râpé et parsemez d’origan.
Faites cuire dans un four préchauffé à 190 °C, chaleur tournante, pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré.
Servez bien chaud en plat végétarien complet avec du riz ou du quinoa ou en accompagnement d’une volaille ou d’un poisson grillé. Tel quel, c’est aussi parfait.
Questions fréquemment posées
Puis-je préparer le gratin à l’avance ? Oui, montez le gratin, gardez-le au frais, et enfournez-le juste avant de passer à table.
Puis-je remplacer le fromage ail & fines herbes ? Oui, par de la ricotta ou du fromage frais, relevé d’ail et d’herbes ciselées.
Pourquoi j’aime cette recette
Ce gratin, c’est un peu la passerelle entre deux saisons. Les légumes d’été s’y invitent une dernière fois, mais la gourmandise crémeuse et gratinée annonce déjà les soirées plus fraîches. Simple, rapide et tellement bon… franchement, que demander de plus pour un soir d’automne ?
Bon appétit !