Vous avez dit “encore une frittata” ? Oh que non. Celle-ci n’est pas juste un plat de secours pour soirs de frigo vide. C’est une ode au soleil, à la cuisine du placard futé et aux herbes fraîches qui font la ola sur votre planche à découper. Le genre de recette simple mais pas banale, avec du goût, du moelleux, du doré… et un petit pschitt de peps en bonus.
La frittata qui a du caractère (et des herbes plein la bouche)
Il y a des recettes qui se glissent dans la routine. Et d’autres qui la bousculent gentiment. Celle-ci, c’est la frittata qui fait le lien entre une courgette orpheline, huit œufs qui s’ennuient, et cette botte de menthe qui crie “utilise-moi avant qu’il ne soit trop tard”.
- Les œufs ? Montent sur scène pour lier tout ça avec panache.
- La menthe et le persil ? Apportent le twist herbacé qui change tout.
- La feta ? Fondante et salée, elle s’incruste en mode guest star.
- Et la touche Sriracha ? Optionnelle, certes, mais tellement bienvenue si vous aimez les recettes qui ont du répondant.
Un plat moelleux, parfumé, légèrement piquant, prêt en un rien de temps. Et bonus non négligeable : ça sent merveilleusement bon dans la cuisine (même votre ado s’arrêtera de scroller pour venir voir ce qu’il se passe).
Ingrédients
Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 personnes (plat de 29 x 18 cm – voici le mien) :
- 2 belles courgettes (environ 600 g)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 8 œufs
- 180 g de feta (c’est généreux mais c’était la taille de mon paquet)
- 3 gousses d’ail
- 60 ml de lait
- 1 cuillère à café de sauce Sriracha (ou 1 pincée de piment de Cayenne ou d’Espelette)
- 15 g de menthe
- 15 g de persil plat
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de Parmesan
Préparation
Epluchez les gousses d’ail et coupez)les en petits dés. Lavez les courgettes et ôtez les extrémités. Puis, râpez-les. Lavez les herbes, séchez-les et ciselez-les. Coupez la feta en dés.
Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y sécher les courgettes râpées pendant une petite quinzaine de minutes à feu moyen avec 1 pincée de sel. Attention à ce que cela n’attache pas. Le but ici est que les courgettes rendent un maximum d’eau pour ne pas la retrouver dans la frittata 😀 . 3 minutes avant la fin, ajoutez les petits dés d’ail. Réservez.
Cassez 8 oeufs dans un saladier et fouettez-les. Puis ajoutez le lait et mélangez. Enfin incorporez les herbes ciselées, la feta, la sauce Sriracha et le mélange ail courgettes. Mélangez délicatement.
Cuisson
Versez dans un plat allant au four. Plutôt que de le beurrer, j’ai mis un papier sulfurisé. Saupoudrez de 2 cuillères à soupe de Parmesan en poudre et enfournez dans un four préchauffé à 180°C, chaleur tournante, pour 30 minutes de cuisson.
Et maintenant ?
Sortez la bête du four. Respirez. Souriez. C’est doré, gonflé, parfumé, et ça sent le soleil. Servez chaud avec une salade bien croquante ou froid, façon pique-nique chic. Et si par miracle il en reste, un petit passage au micro-ondes et hop, retour de la magie.
Conseils, bonus et autres idées futées
- Pas de feta ? Chèvre frais, ricotta salée, comté râpé… l’univers du fromage est vaste et accueillant.
- Pas de menthe ? Basilic ou ciboulette peuvent dépanner, mais le duo menthe/persil reste imbattable.
Verdict
Et voilà, une frittata comme on les aime : moelleuse, parfumée, colorée, et qui coche toutes les cases du repas malin. C’est le genre de plat qui se prête à toutes les improvisations : on peut y glisser d’autres légumes râpés, varier les herbes, ou troquer la feta contre du fromage de chèvre ou du comté râpé, selon l’humeur et le contenu du frigo.
Servie chaude avec une salade croquante, ou froide en pique-nique (testé et approuvé !), cette frittata a tout pour devenir un classique à la maison. Et si jamais il en reste (ce qui arrive rarement, soyons honnêtes), elle se réchauffe très bien le lendemain.
Bref, une recette simple, ensoleillée, et un brin addictive. Vous me direz si vous testez ?
Bon appétit !