Salade de haricots verts aux pêches, feta et noisettes torréfiées

Il fait chaud. Trop chaud.

Toi aussi ton cerveau fond, ton frigo soupire, et même ton chat refuse de bouger ?  Bref, je déclare que c’est officiellement la journée parfaite pour une salade fraîche qui ne demande ni four, ni courage, ni plan de bataille.

Ça tombe bien : voilà typiquement le genre d’assiette qu’on improvise avec trois fois rien. Des haricots verts cuits juste comme il faut, des pêches qui traînent dans la corbeille, un reste de feta (qu’on grignotait à la base direct dans le frigo, soyons honnêtes), et paf : une salade colorée, croquante, parfumée, qui donne l’impression qu’on s’est donné du mal… sans se donner du mal. Merci qui ? 😀 

Elle est prête en une petite demi-heure (et encore, en mode détente).

À ceux qui pensent “30 minutes, c’est trop long”… respirez. Vous n’êtes pas obligés de rester plantés devant les haricots verts comme s’ils allaient s’échapper. Profitez-en pour scroller, rêvasser ou ne rien faire. C’est aussi ça, la cuisine sans pression 😄.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Il vous faut : 

• 500 g de haricots verts extra-fins
• 2 pêches blanches ou jaunes mûres mais fermes (ou des nectarines)
• 100 g de feta (j’ai pris de la feta à l’huile)
• 40 g de noisettes entières
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel,
• 1 pincée de poivre
• 4 feuilles de basilic ou d’estragon (facultatif)

Préparation

Équeutez les haricots verts. Plongez-les dans de l’eau bouillante salée 6 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez et plongez-les dans de l’eau glacée. Égouttez bien.

Torréfiez les noisettes dans une poêle à sec 5 à 7 minutes. Laissez-les tiédir, frottez-les pour enlever la peau si besoin, puis concassez-les grossièrement.

Lavez les pêches (ou les nectarines, séchez-les et coupez-les en quartiers fins. Émiettez la feta.

Dans un grand saladier, mélangez haricots, pêches, feta et noisettes.

Préparez la vinaigrette : moutarde, vinaigre, sel, poivre. Fouettez, ajoutez l’huile en filet.

Versez la sauce sur la salade, ajoutez l’estragon ou le basilic, mélangez délicatement et servez.

Astuce

Remplacez la feta par de la mozzarella ou du fromage de chèvre frais. Et si un petit reste de jambon cru traîne au frigo, hop, il s’y glisse très bien !

Pourquoi je l’adore

• Les pêches apportent une douceur juteuse irrésistible
• Les noisettes donnent du croquant et du caractère
• La feta équilibre le tout avec sa touche salée
• Et les haricots verts restent les stars : croquants, frais, bien assaisonnés

Un petit bonus santé : les haricots verts ne font pas que croquer sous la dent, ils sont aussi chargés en fibres, vitamines et minéraux. Et, comme le rappelle Manger Bouger, leurs bienfaits santé sont bien réels.

Testée un soir d’été, validée par toute la table… même ceux qui disent “bof, les haricots verts” !

Bon appétit !