Thon rouge mariné (citron vert, miel, piment) et snacké

Une recette express, savoureuse, et un peu chic

Vous aviez prévu un tataki, et vous avez les yeux plus gros que l’estomac ? C’est ce qui m’est arrivé avec un beau morceau de thon rouge un peu trop généreux. Le lendemain, pour ne pas gâcher, je l’ai coupé en cubes, mariné avec du citron vert, du miel, un peu de piquant… et hop, quelques minutes à la poêle. Résultat : une recette express, ultra parfumée et fondante à cœur. Comme un aller-retour au Japon sans bouger de sa cuisine.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 5 minutes

Pour 3/4 personnes :

• 350 g de thon rouge ultra frais
• 1 cuillère à café de miel
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1/2 cuillère à café de sauce Sriracha (ou une pincée de piment d’Espelette)
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé (ou de coriandre)

Préparation

Versez le miel dans un bol. Détendez-le avec le jus de citron vert puis ajoutez le sel, le poivre, la sauce Sriracha et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez bien, puis ajoutez les graines de sésame. Réservez.

Coupez le thon en cubes de 2 cm de côté. Déposez-les dans un plat puis arrosez-les avec la marinade préparée préalablement. Mélangez pour bien enrober les morceaux et réservez au réfrigérateur pour 20 minutes environ.

Cuisson

Au bout de 20 minutes, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Quand elle est chaude, versez-y les morceaux de thon et leur marinade. Cuisez environ 5 minutes à feu vif, en remuant de temps en temps.

Saupoudrez de persil plat ciselé et servez immédiatement. Le thon doit être mi cuit, comme sur la photo.

Délicieux !  J’aime cette recette parce qu’elle est rapide, simple et efficace et qu’elle met en valeur un produit d’exception sans le noyer. De plus, elle fait son petit effet à table, sans effort. Et ça, j’achète 😀 !

Bref, c’est un plat express, savoureux et parfaitement dosé entre sucré, acidulé et piquant. Le genre de recette qui sublime un produit frais sans le dénaturer, et qu’on refait avec plaisir dès qu’on met la main sur un joli morceau de thon rouge.

Questions …. Réponses …

Peut-on préparer ce plat à l’avance ? Il est préférable de préparer le thon à la dernière minute pour le garder frais et éviter qu’il ne « cuise » trop dans la marinade. Cependant, vous pouvez préparer la marinade et couper le thon à l’avance. IL ne vous restera plus qu’à faire mariner 20 minutes avant de cuire puis de snacker au dernier moment pour un résultat optimal.

Avec quoi servir ce plat ? Selon les saisons, je peux vous proposer une salade d’avocat et mangues, un riz au lait de coco et aux oignons, une purée de patates douces que vous parfumez d’un peu de gingembre ou encore de pak choi sauté à l’ail et au gingembre.

Bon appétit !