Pavés de saumon marinés, sauce soja, miel et piment

J’adore l’association miel + piment. Cela fonctionne hyper bien aussi bien avec les viandes qu’avec les poissons comme ici. Je ne sais pas si vous avez déjà essayé mais je vous recommande chaudement. J’utilise en général de la sauce Sriracha (clic si vous ne connaissez pas). Elle s’achète dans n’importe quelle grande surface mais vous pouvez aussi mettre du Tabasco, du piment de Cayenne etc. Moi je préfère de loin la Sriracha, mais c’est une question de goût.

Ici je me suis servi du mélange pour laquer des pavés de saumon. C’est top ! 

Voici la recette : 

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes :

• 4 pavés de saumon
• 3 cuillères à soupe de sauce soja (la claire, pas la sucrée)
• 1 cuillère à soupe bombée de miel neutre (type mille fleurs ou acacia)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune
• 1 cuillère à soupe de sauce Sriracha (ou à café si vous êtes sensible au piquant).
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame (ou olive si vous n’avez pas de sésame)
• 1 morceau de gingembre de la taille de la gousse d’ail
• 1 brin d’aillet ou 4 tiges de ciboulette

Préparation

Épluchez l’ail et le gingembre et râpez finement. J’utilise toujours ma râpe Microplane. J’en parle régulièrement mais c’est l’un de mes meilleurs achats 😀 . Déposez les pavés de saumon dans un plat.

Mettez dans un bol la sauce soja, le miel, l’huile de sésame, le jus de citron et mélangez. Le miel doit se dissoudre. Puis, ajoutez le gingembre et l’ail râpé ainsi que la sauce Sriracha. Mélangez. Versez cette préparation sur les pavés de saumon et laissez mariner environ 1 heure au réfrigérateur.

1 heure plus tard, au moment du repas, sortez le plat. Mettez à chauffer l’huile dans une sauteuse ou une poêle anti adhésive. Quand elle est bien chaude, saisissez-les pavés de saumon environ 2 minutes d’un côté puis 2 minutes de l’autre. Versez la marinade et laissez cuire encore 5 minutes (environ, cela dépend de la taille de vos pavés). Ne sur-cuisez pas le saumon, il doit être encore légèrement rosé à l’intérieur. Il est ainsi plus moelleux et moins sec.

Mettez dans le plat de service, saupoudrez d’aillez ou de ciboulette ciselée et régalez-vous !

N’hésitez pas à tester. 

Bon appétit !

Questions …. Réponses

Peut-on utiliser du saumon surgelé pour cette recette ? Oui, vous pouvez utiliser du saumon surgelé, mais il est important de le décongeler lentement au réfrigérateur avant de le mariner. Cela garantit une texture optimale et évite qu’il ne devienne trop aqueux pendant la cuisson.

Comment servir les pavés de saumon marinés ? J’aime les servir avec du riz ou encore de légumes grillés, sautés au wok. Vous pouvez aussi les accompagner d’une sauce supplémentaire, comme une sauce au yaourt ou au citron, pour apporter une touche de fraîcheur.

Enjoy !