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Tajine d’agneau aux abricots secs, pruneaux et châtaignes

Tagine d'agneau

Tajine d’agneau

Vous vous régalerez avec ce plat mijoté aux saveurs orientales. Si vous êtes amateur de sucré salé alors ce plat est fait pour vous. Pour ce tajine, je vous recommande de choisir un sauté d’agneau pris dans l’épaule. Un régal.

Pour 4 personnes – Temps de préparation : 20 minutes – Temps de cuisson : 40 minutes

Epluchez l’ail et l’oignon, ciselez-les.

Versez l’huile d’olive dans une sauteuse, faites chauffer et faites dorer les morceaux de sauté d’agneau pendant 8 minutes environ puis réservez dans un plat au chaud.

Dans le même récipient, ajoutez les lamelles d’ail et d’oignon, le miel, les épices (cannelle, curcuma, gingembre) et le sel (pas trop si vous utilisez un bouillon de volaille du commerce, ils sont souvent salés voir très salés). Mélangez, laissez cuire 2 minutes puis mouillez avec le bouillon de volaille. Poivrez, portez à ébullition puis ajouter les abricots, les pruneaux et les châtaignes. Faites cuire 15 minutes.

Ajoutez ensuite les morceaux d’agneau cuits et prolongez la cuisson de 15 minutes.

Au moment de servir, torréfiez les amandes effilées quelques minutes dans une poêle bien chaude anti adhésive et parsemez-les sur le tajine avec la coriandre ciselée.

Servez avec de la semoule !

Crédits photos : Juliette Lalbatry – Delphine Constantini