- Papilles et Pupilles - https://www.papillesetpupilles.fr -

Mesclun

On appelle mesclun un mix de pousses de salades, feuilles et plantes potagères (au moins 5 différentes). On peut y trouver de la laitue, de la mâche, des pousses d’épinard, de la roquette, du pourpier de le chicorée, de la scarole, des feuille de chêne, du cerfeuil etc.

L’intérêt gustatif réside à la fois dans les différentes saveurs des feuilles (douces ou amères), dans leurs différentes textures (plus fondantes ou plus croquantes) et dans leurs différents visuels (feuilles rouges, vertes tendres, vert foncé, etc.)

C’est délicieux. L’appellation vient du Niçois mesclum signifiant mélange.

Cliquez ici pour découvrir toutes mes recettes avec du mesclun.