Guacamole à l’avocat, à l’artichaut et tofu soyeux

J’ai récupéré cette recette de guacamole à l’avocat, à l’artichaut et au tofu soyeux lors du festival Taste of Paris. Je l’ai trouvée super originale et elle m’a fait envie, raison pour laquelle je la partage avec vous.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes

Il vous faut

• 1 avocat mur
• 2 fonds d’artichauts surgelés
• 1/2 citron vert
• 1/4 de cuillère à café de cumin en poudre
• 1/4 de cuillère à café de piment de Cayenne ou d‘Espelette
• 50 g de tofu soyeux
• 20 ml d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Préparation

Cuisez les fonds d’artichauts suivant les indications portées sur l’emballage (en général une dizaine de minutes à l’eau bouillante). Laissez tiédir.

Récupérez la chair de l’avocat. Mettez-la dans le bol du blender. Ajoutez les fonds d’artichauts, le jus du demi citron vert, le cumin, le piment, le tofu soyeux, le sel et le poivre et mixez.

Versez un filet d’huile d’olive dans le blender pour que l’émulsion se fasse.  Débarrassez dans un ramequin et réservez au frais jusqu’au moment de servir.