Pain d’épices ©Tei Sinthip. Shutterstock
Une recette de famille, simple et réconfortante, transmise par une lectrice fidèle.
Il y a des recettes qui se partagent comme des secrets : une cuillère rase, une autre bombée, un parfum qui rappelle une cuisine éclairée tôt le matin. Celui-ci vient de Lucille, lectrice de longue date, qui prépare ce pain d’épices chaque hiver. Un pain doux, moelleux, légèrement caramélisé, qui emplit toute la maison d’une odeur chaleureuse.
Ce n’est pas une version de fête, ni un pain d’épices sophistiqué. C’est le pain d’épices du quotidien : celui qu’on tartine au petit déjeuner, ou qu’on coupe tiède, encore impatient d’y goûter. Une recette simple et joyeuse, fidèle à l’esprit maison.
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 45 minutes
Il faut prévoir pour un pain d’épices :
- 250 g de farine
- 200 g de miel
- 100 g de beurre doux + un peu pour le moule
- 75 g de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de quatre épices (ou mélange pour pain d’épices)
- 2 cuillères à soupe de lait
- 50 ml de jus d’orange ou de citron
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 gousse de vanille
Préparation
Préchauffez le four à 160°C, chaleur tournante. Beurrez le moule.
Versez dans une casserole le lait, le miel, le beurre et le jus de citron ou d’orange. Faites fondre à feu doux sans faire bouillir.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre roux, le sucre vanillé, les épices et la levure. Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et ajoutez-les.
Versez ensuite le mélange chaud dans le saladier et remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez la préparation dans le moule à cake et enfournez pour 45 minutes.
Le mot de Lucille
“C’est tout simple, mais c’est vraiment super bon ! Je vous recommande de l’accompagner d’un thé de Noël Mariage Frères… Il ne manquera que l’odeur du sapin pour que ce soit déjà Noël.”
Mon astuce
Si vous aimez les touches fruitées, remplacez le jus d’orange par un mélange orange + citron. Pour une note festive, incorporez quelques zestes d’agrumes confits : parfum irrésistible garanti.
Questions fréquemment posées
Puis-je changer le jus utilisé dans la recette ?
Oui, vous pouvez jouer entre jus d’orange, de citron ou un mélange des deux. Le résultat sera plus ou moins vif en goût.
Comment adapter cette recette si l’on évite le lactose ?
Remplacez le beurre par une huile neutre (colza ou tournesol). Le pain d’épices restera moelleux et parfumé.
À retenir
Le pain d’épices de Lucille, c’est une recette généreuse et sans chichi, de celles qu’on partage volontiers et qu’on prépare en écoutant la pluie taper sur les fenêtres. Un compagnon parfait pour les petits-déjeuners d’hiver.
Pour découvrir les autres variantes, retrouvez ici toutes mes recettes de pain d’épices.