Agneau grillé et chutney de mangue, abricots et clémentines

L‘agneau se prête bien aux saveurs sucrées salées et aigre-douces. Essayez cette délicieuse recette de chutney qui accompagnera parfaitement bien cet émincé d’agneau.

Ingrédients

Pour 4 personnes (préparation : 10 minutes / Cuisson : 20 minutes)

• 600 g d’émincé d’agneau
• 200 g d’abricots secs moelleux
• 2 gros oignons
• 2 clémentines
• 1 mangue
• 50 g de sucre
• 5 cl de vinaigre de cidre
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 1 pincée de curry (jaune)
• 5 cl d’huile de tournesol
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre du moulin

Préparation

Peler les oignons, la mangue et les clémentines. Ciseler les oignons, couper la mangue en dés, les quartiers de clémentines et les abricots secs en morceaux.

Chauffer l’huile de tournesol dans une sauteuse, faire blondir les oignons avec le sucre puis ajouter le vinaigre à la fin. Compléter avec les clémentines, la mangue et les abricots secs ; saler, épicer d’une pincée de piment d’Espelette et d’une de curry jaune. Laisser cuire environ 20 minutes à feu doux. Enfin, hors du feu, mixer pour obtenir un coulis.

Pendant ce temps, chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et cuire l’émincé d’agneau 2 à 3 minutes à feu vif pour une cuisson rosée, saler et poivrer.

Servir l’émincé d’agneau nappé du coulis de mangue et accompagné d’une semoule à la mangue et aux abricots secs.

Conseil du chef :

pour varier la présentation, ne pas mixer la préparation à la mangue pour garder les morceaux.

Enjoy !

Source : Dossier de presse Agneau Presto