Cake au potimarron, aux épices et à l’orange ©Olivier Degorce
Envie d’un dessert gourmand ou d’un goûter réconfortant ? Ce cake au potimarron, délicatement parfumé à l’orange et aux épices douces, coche toutes les cases de l’automne. La recette est issue du livre Mes recettes bio gourmandes et pas chères d’Olivier Degorce et Amandine Geers.
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 1 cake pour 8 personnes :
- 200 g de farine de riz (magasins bio ou asiatiques)
- 1 sachet de levure chimique
- 60 g de sucre de canne complet (magasins bios ou rayon bio des hypermarchés)
- 200 g d’un mélange d’amandes et de noisettes concassées
- 1 cuillère à café rase de 4 épices
- 1 cuillère à café rase de cannelle
- 3 cuillères à soupe de purée d’amande blanche
- 3 œufs bio
- 300 g de purée de potimarron
- 1 orange
- 5 abricots secs
- 4 dattes Medjool (magasins bio)
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, 100 g d’amandes et de noisettes concassées et les épices.
Dans un autre saladier, mélanger la purée d’amande blanche, les œufs battus, la purée de potimarron, le zeste et le jus de l’orange et les fruits secs coupés en morceaux. Ajouter cette préparation au premier saladier et mélanger soigneusement afin d’obtenir une pâte homogène.
Graisser et fariner un moule à cake et y verser la pâte. Répartir le reste d’amandes et de noisettes sur le cake. Placer au four pendant environ 45 minutes.
Dégustez !
Questions fréquentes autour du cake au potimarron
Peut-on remplacer la farine de riz ?
Oui, par un mélange de farine de blé T55 ou de farine d’épeautre. La texture sera un peu moins fondante mais le cake restera très agréable.
Comment obtenir une purée de potimarron bien lisse ?
Faites cuire le potimarron à la vapeur ou au four, puis mixez-le encore chaud. Égouttez-le bien pour éviter un excès d’humidité dans la pâte et laissez-le tiédir avant de l’incorporer pour éviter de détendre la pâte.
Ce cake se conserve-t-il bien ?
Oui, il se conserve 3 jours à température ambiante, bien emballé. Il est même souvent meilleur le lendemain, quand les arômes d’épices se sont développés.
Peut-on congeler ce cake au potimarron ?
Oui, en tranches ou entier. Emballez-le soigneusement. Il se conserve jusqu’à 2 mois au congélateur.
Enjoy !