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Chinois au pralin archi slurpique

Chinois au Pralin

Chinois au Pralin

Ce n’est pas vraiment un chinois. On va dire que c’est dans l’esprit. En tout cas c’est une viennoiserie délicieuse. C’est fondant, la mie file, le petit crousti-fondant du pralin est tout à fait sympathique en bouche. A faire et à refaire.

Pour la pâte à brioche, j’ai utilisé la pâte de la brioche morave qui est succulente et inratable :

Il vous faut :

Pour la garniture :

Mélangez tous les ingrédients de la pâte et pétrissez jusqu’à ce que la pâte devienne souple et élastique. Laissez lever dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume (ou utilisez votre machine à pain, programme pâte pour cette étape).

Préparation de la pâte

Préparation de la pâte

Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte au rouleau : La plier en 3 comme pour une pâte feuilletée :

Pliage en 3

Pliage en 3

Ré étaler au rouleau et replier à nouveau en 3 dans l’autre sens :

deuxième pliage

deuxième pliage

Et étalez à nouveau au rouleau de façon à former à peu près un rectangle de 30 * 40 cm.

On étale un rectangle

On étale un rectangle

Dans un bol, cassez l’œuf, battez-le façon omelette et badigeonnez votre rectangle de ce mélange à l’aide d’un pinceau. Saupoudrez avec les 70g de cassonade. Puis étalez les 100g de pralin, puis roulez :

Préparation du rouleau au pralin

Préparation du rouleau au pralin

Faites ensuite 7 tranches égales dans le boudin et disposez les dans un moule à manqué bien beurré :

Chinois dans moule à manqué

Chinois dans moule à manqué

Laissez lever de 30 à 45 minutes suivant s’il fait chaud ou froid.

Après la levée

Après la levée

Préchauffez votre four à 180°C.

Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes. Démoulez chaud.

Chinois au pralin archi slurpique

Chinois au pralin archi slurpique

La mie :

Le mie

Le mie

Archi slurpique !

(*) : pralin : mélange de sucre, noisettes et amandes : Je n’ai aucune action chez Vahiné, je trouve ça en grande surface, ça existe certainement dans d’autres marques !

Pralin

Pralin