Ce cake marbré sans gluten et sans produits laitiers (margarine, lait de soja ou de riz) ravira tous les gourmands, qu’ils soient concernés par des intolérances… ou simplement très gourmands.
C’est le genre de gâteau rassurant, que l’on pose sur la table du goûter sans se poser de questions, et qui disparaît tranche après tranche. La texture reste souple, le goût bien présent, et les noix de pécan apportent ce petit croquant très agréable.
Les cakes marbrés, qu’ils soient classiques ou adaptés à des régimes spécifiques, font partie de ces valeurs sûres que l’on aime décliner. J’ai regroupé toutes mes recettes dans le même esprit sur une page dédiée aux marbrés au chocolat, du plus simple au plus travaillé.
Avant de passer en cuisine, une petite précision pratique : vous trouverez la levure chimique sans gluten dans les épiceries biologiques ou en ligne.
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes
Il vous faut (moule à cake 24 à 26 cm) :
- 160 g de farine de riz
- 130 g de margarine
- 150 g de sucre glace
- 3 gros œufs (63g)
- 5 cl de lait de soja ou de riz
- 80 g de noix de pécan coupés en deux
- 30 g de cacao non sucré en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 petites cuillères à café de levure chimique sans gluten
Préparation
Préchauffez le four à 170°C.
Dans un bol, mélangez la farine avec la poudre à lever. Dans un grand saladier, mélangez la margarine avec le sucre glace et le sucre vanillé, fouettez pour obtenir une crème lisse. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez la farine. La pâte doit être lisse et très souple.
Délayez le cacao avec le lait de soja/riz pour obtenir une pâte lisse et épaisse. Séparez la pâte en deux moitiés dans 2 saladiers. Ajoutez la pâte de cacao dans un saladier, mélangez bien.
Avec 1 cuillère alternez dans le moule les 2 pâtes. Parsemez les noix sur chaque couche.
Enfournez pour 40 minutes environ. Surveillez bien la cuisson sous peine de vous retrouver avec un gâteau trop cuit.
Questions fréquemment posées
Peut-on remplacer la farine de riz ?
Oui. Vous pouvez utiliser un mélange de farines sans gluten du commerce, ou un mix riz–maïs. La texture sera légèrement différente, mais le gâteau restera moelleux.
Comment conserver ce cake sans gluten et sans lait ?
Il se conserve deux à trois jours à température ambiante, bien emballé. Comme souvent avec les gâteaux sans gluten, il est encore meilleur le lendemain.
Encore une très belle recette de Pirkko.